Ceviche do restaurante Bono pelo chef Robson Oliveira

Um ceviche tradicional "consiste num peixe com algum molho cítrico, mas também pode ter frutos do mar", segundo o chef Robson Oliveira do Bono. Mas para melhor explicar, nada como o exemplo servido no restaurante: ceviche com peixe fresco do Atlântico, cebola roxa em conserva, flores comestíveis, ponzo e pérolas de tapioca (€18,50).