Deveria haver um estudo que contabilizasse se há mais fãs de bolo-rei ou mais inimigos deste clássico de Natal. É que, bem sabemos, as frutas cristalizadas não convencem uma boa parte dos portugueses, que muitas vezes acabam por cortar antes uma fatia de bolo-rainha só para não desfazer a tradição.
Mas e se dissermos que há um novo bolo inspirado no bolo-rei que pode mudar as mesas de sobremesas do Natal? Falamos no novo Brioche de Natal com chocolate da Pastelaria do Bairro Alto Hotel, um bolo assinado pelo Chef pasteleiro Guilherme Santana que promete conquistar até o que não gostam de bolo-rei.
O Brioche de Natal resulta da reinterpretação do clássico bolo-rei e a ideia foi aproximá-lo de outro clássico menos tradicional em Portugal, o Panetonne. À massa brioche, o Chef adicionou praliné de avelã, chocolate negro 75% e amêndoa fumada, para que o bolo tivesse notas de pão acabado de sair do forno a lenha. Quanto à textura, é húmida graças à calda de laranja e tangerina, levando ainda Zest de laranja cristalizada por cima.
O bolo da Pastelaria do Bairro Alto Hotel está disponível para encomendas de Natal, custando por inteiro um total de €45. Quem o quiser provar primeiro, também pode dirigir-se apenas à pastelaria e pedir uma fatia, que fica por €3,50.
Abrimos-te o apetite com as imagens da galeria.
