Tosta de abacate ao pequeno-almoço ou ao almoço ou... Viseversa. É que no restaurante Viseversa, do Hyatt Regency Lisboa, ambos fazem sentido graças ao brunch servido aos domingos. Podemos até afirmar que é um dos brunches mais completos da cidade, não viesse para a mesa numa torre digna de contemplação.
O menu de brunch do Viseversa está dividido em duas propostas: Vise e Versa. A primeira é a mais light e a segunda é composta por opções como Mini Brioche de Camarão Tigre e Lavagante e Tarte de Amêndoa com Creme de Citrinos. No entanto, fomos para o menu Vise para completar o Versa que já faz parte da nossa identidade.
O menu Vise é equilibrado, não sendo por acaso que tudo começa com um copo de espumante e um sumo detox. De seguida vem a comida para a mesa, de uma só vez, deixando-nos indecisos por onde começar. Porque não pela ainda quente Tosta de Abacate com Ovo Escalfado e Sésamo? É um clássico em qualquer brunch e neste vinha generosamente servida, com dois ovos sobre fatias gordas de abacate e pão.
De seguida passámos para o Húmus de Beterraba com Crudité e sem demoras para a bowl de Iogurte com Frutas e Granola, com framboesas e mirtilos frescos, um sonho de combinação.
Por esta altura já estávamos bastante satisfeitos, mas eis que ainda faltavam mais alguns patamares da torre redonda para degustar. Entre eles estava um Prato de Fruta Laminada, uma Salada de Camarão com Quinoa e Ananás Grelhado e ainda um levemente doce Bolo de Banana com Toffe de Avelã.
No fim, um café e uma saciedade que durou até à hora do jantar. Tudo por €49 por pessoa.
Os menus foram pensados pelo Chef David Gonçalves, que tentou trazer para o Viseversa um conceito aconchegante, que vai muito além do brunch.
“Queremos ter bons pratos da avó, bem feitos, com bom produto, como o arroz de pato, que façam as pessoas vir e voltar”, afirma. E não há dúvidas de que a vontade é voltar para provar os pratos da carta fixa que se mantém até outubro e que reflete a essência do restaurante, focado na portugalidade com um toque contemporâneo.
São exemplos, para além do Arroz de Pato à Antiga, o Pregado com Kale e Acelgas, servido com molho de bivalves, ou, as carnes, sendo possível optar por três cortes diferentes de novilho para grelhar, elegendo depois o molho e o acompanhamento.
Para quem chegar ainda à sobremesa, pode optar pelo Pudim de Ovos e Caramelo, servido com mascarpone de lima, gelado de baunilha e caramelo, e, entre outras tentações, pelo Pão de Ló Cremoso à Moda de Alfeizerão.
Para cada momento do dia há um prato no Viseversa, podendo o brunch ser pequeno-almoço ou almoço, ou Viseversa, e o jantar um momento único num espaço de decoração elegante como se pretende num bistrô português.
