A gastronomia portuguesa é, há muito, um dos grandes orgulhos nacionais. Da simplicidade dos pratos do dia a dia às receitas regionais, uma das coisas que mais importa é a qualidade da matéria-prima.
É o caso da Carne Barrosã DOP, celebrada em Lisboa graças ao restaurante O Barrosã, em Alvalade, que em 2015 venceu o prémio de Melhor Carne Tradicional Portuguesa. Mas a experiência vai muito além disso.
Tudo começa nas entradas tradicionais, onde se destaca uma alheira de Mirandela, daquelas que, sem exagero, valem a viagem por si só. Depois, nos pratos principais, a carne é a verdadeira protagonista. Costeleta barrosã, entrecosto desossado, risotto de vitela barrosã e naco ou posta barrosã – há diferentes cortes, todos servidos em doses generosas.
Nas sobremesas, o destaque vai para o fidalgo, um doce conventual feito com pão de ló, fios de ovos e amêndoa, e há ainda o arroz doce de amêndoa e cardamomo, que fecha a refeição com um toque aromático inesperado.
Com um preço médio entre os €20 e os €25 por pessoa, a relação qualidade-preço é difícil de bater, sobretudo tendo em conta a autenticidade da carne. Para quem é de Trás-os-Montes – ou simplesmente apaixonado pela cozinha transmontana –, este restaurante consegue algo raro: matar saudades sem sair de Lisboa.
