Há algo de reconfortante quando entramos na Casa do Largo, em Cascais. Este restaurante, com uma longa história ao ter sido ponto de encontro para a sociedade local, foi em dezembro transformado num bistrô português que assenta numa cozinha portuguesa de inspiração mediterrânica. O foco? A matéria-prima, razão pela qual não fugimos dela desde o primeiro momento. Mas já falemos deles.
Antes temos de falar sobre o ambiente desta casa, elegante, sem ser intimidante, mas intimista. É um restaurante clássico, com toalhas brancas como já quase não se vê praticamente hoje em dia, sendo este um espaço que convida a confraternizar com a família ou a recuperar o tempo perdido com um amigo de longa data. E foi o que fizemos, partilhámos o momento com uma amiga de longa data, momento esse bem regado pelo vinho branco Quinta do Crasto Crasto Superior Douro, que nos surpreendeu logo à chegada. Mas não foi o único.
Já que o foco é a matéria-prima, elegemos a sua forma mais natural, selecionando Ostras Frescas (PVP 12€/3 uni) para entrada. Ficámos, no entanto, de olho, nas Ameijôas à Bulhão Pato (PVP 28,50€) e nos Ovos Rotos com Presunto Crocante (€17). Mas tínhamos de guardar espaço para o que se seguia.
Numa casa onde o produto é rei, não há opção da carta que não realce os sabores sem artifícios. Pelo menos, foi o que sentimos com as Gambas Tigre com Arroz de Alho (€34,50) e o Risotto de Legumes com Lagosta (€36). Mas, certamente, não teríamos ficado desiludidos, na carne, com o Bife à Marrare (€31), ou as Plumas de porco preto ibérico com arroz de morcela (€33).
A Casa do Largo ganhou nova vida à boleia da imaginação de Viviane Rocha, empresária que lidera alguns dos projetos de restauração mais marcantes da grande Lisboa como a Vela Latina, Nikkei, Forest e Char.cutaria.
Quanto ao que provámos, é resultado da supervisão e consultoria do Chef Benjamin Villaças (Vela Latina), sendo que o que é apresentado tem dedo da Chef Deyse Anjos, que lidera a cozinha, tendo pela primeira vez uma equipa própria.
Este é um projeto em que a força das mulheres é imperativo e em que os sabores confortam tanto quanto uma cozinha tradicional caseira, aqui com um toque de Chef. E, como numa casa portuguesa nunca pode faltar sobremesa, elegemos o Mil Folhas com Creme e Frutos Vermelhos (€9,50), um deleite a cada garfada.
