Cozinhou para famílias reais durante anos e agora revela a receita que fazia sucesso no palácio

Gostamos de acompanhar os looks de Kate Middleton, as sandálias que escolhe a Rainha Letizia e de descobrir alguns dos segredos mais bem guardados dos palácios reais. Depois de termos ficado a conhecer o alimento que não pode faltar na cozinha do Rei Carlos III, encontrámos agora uma nova curiosidade ligada à realeza que nos deixou imediatamente intrigados.

A protagonista desta história é Claire Sharryn Roberto, uma chef formada pelo prestigiado Le Cordon Bleu, nutricionista especializada em alimentação funcional, fundadora de uma consultora gastronómica com reconhecimento internacional e autora de conteúdos sobre gastronomia e bem-estar. Nascida e criada na Cidade do Cabo, em África do Sul, com ascendência francesa e italiana, soma mais de 24 anos de experiência na cozinha e mais de uma década dedicada à nutrição integrativa.

Recentemente, Claire partilhou um vídeo nas redes sociais que rapidamente despertou a nossa curiosidade. Enquanto cozinhava, a chef revelou um detalhe pouco conhecido do seu percurso profissional: durante vários anos trabalhou como chef privada para membros de famílias reais no mundo árabe.

Responsável por preparar refeições para alguns dos paladares mais exigentes do mundo, Claire explicou que teve oportunidade de cozinhar para encontros, celebrações e ocasiões especiais, criando receitas que acabaram por se tornar favoritas à mesa.

Segundo a própria chef, tratava-se de um dos doces que mais sucesso fazia junto dos convidados e que marcava presença frequente nas suas mesas.

E qual era afinal o doce digno de uma mesa real? Umas barras de tâmaras, tahini e noz-pecã torrada, uma combinação de ingredientes simples inspirada nos sabores do Médio Oriente e que, segundo Claire, conquistava facilmente quem a provava.

E se gostavas de experimentar em casa e sentir um sabor digno de uma mesa real, pega na caneta e começa a apontar todos os detalhes.

Barras de tâmaras, tahini e noz-pecã torrada

Ingredientes

* 14 tâmaras Medjool sem caroço (uma variedade de tâmara maior, mais macia e naturalmente mais doce do que as tâmaras comuns)

* 1/2 chávena de tahini líquido (uma pasta cremosa feita a partir de sementes de sésamo trituradas)

* 1/4 chávena de manteiga

* 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira (água aromatizada utilizada frequentemente em sobremesas do Médio Oriente)

* 3/4 chávena de nozes-pecã (um fruto seco semelhante à noz tradicional, mas mais doce e amanteigado)

* 125 g de chocolate negro 85%, derretido

* Flor de sal q.b.

Modo de preparação

Começa por pré-aquecer o forno a 180°C. Coloca as nozes-pecã num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno durante cerca de 10 minutos. A meio do tempo, mexe-as para garantir que torram de forma uniforme.

Enquanto as nozes arrefecem, forra uma forma retangular com papel vegetal. Distribui as tâmaras no fundo e pressiona-as bem até formares uma base uniforme e compacta.

Espalha as nozes-pecã torradas sobre a camada de tâmaras e pressiona ligeiramente para que fiquem fixas.

De seguida, verte o tahini sobre as nozes e espalha-o cuidadosamente até cobrir toda a superfície.

Numa pequena panela, derrete a manteiga em lume brando. Quando estiver líquida, junta a água de flor de laranjeira e mistura bem. Verte depois esta preparação lentamente sobre a camada de tahini.

Cobre tudo com o chocolate negro previamente derretido e, com a ajuda de um palito ou de uma faca, cria um ligeiro efeito marmoreado na superfície.

Finaliza com uma generosa pitada de flor de sal e leva ao frigorífico durante cerca de uma hora, ou até que a preparação esteja firme. Depois, corta em quadrados e serve.

A chef deixa ainda uma dica importante para garantir a textura perfeita: o tahini deve estar à temperatura ambiente antes de ser combinado com a manteiga derretida. Caso esteja demasiado frio, a mistura pode separar-se e perder a textura cremosa e aveludada que torna estas barras tão especiais.

Se ficaste com vontade de descobrir mais receitas da chef e quem sabe cruzar-te com outros favoritos da realeza, vale a pena espreitar os vídeos de Claire Sharryn Roberto nas redes sociais. Quem sabe se um dia não revela também o que gosta de comer a rainha Letizia ou outros segredos gastronómicos das famílias reais com quem trabalhou.

 

 

 

 

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