O mundo dos cocktails é tão ou mais complexo do que o mundo dos vinhos. Não se fala em castas, mas fala-se em diferentes bebidas espirituosas; não se fala em blends, fala-se em shakers. É um mundo que vive de cor, de textura, de mixologia molecular e, por vezes, até de espetáculo. Mas não precisa de envolver sempre tamanho va-va-voom.
Os bartenders Nuno Rosa, Tiago Teixeira e João Rodrigues, antigos alunos da escola de bar Cocktail Team, criaram três receitas de um cocktails ideais para inciar o novo ano e que podem ser reproduzidas em casa. Cada cocktail tem um significado e inspiração diferente, tal como nos contam os mestres dos cocktails.
Champagne Stardust
"O Champagne Stardust nasceu da ideia de engarrafar um instante mágico, aquele segundo exato em que a noite começa a prometer tudo. Inspirado no glamour dos céus estrelados e nas festas que parecem suspensas no tempo, este cocktail une a frescura etérea da menta à estrutura clássica do gin, envoltos pela elegância efervescente do espumante", começa por explicar João Rodrigues, formador interno da Cocktail Team.
O cocktail Champagne Stardust tem um toque de sal que realça os aromas "como uma constelação bem alinhada", enquanto o glitter dourado é como "a poeira das estrelas, lembrando que algumas bebidas não foram feitas só para ser bebidas, mas para ser celebradas".
Eis como fazer.
Ingredientes:
─ 5 cl Gin
─ 1,5 cl Licor de Menta Branco
─ 6 gotas solução Salina/ pitada de sal
─ Top up Espumante
─ 1 colher de café Glitter Dourado
Modo de preparação:
Verter todos os ingredientes num copo misturador com gelo, exceto o espumante e o glitter, e mexer. Verter para um flute e preencher com espumante. Para decoração, decorar com glitter dourado.
Quem preferir uma versão sem álcool, também pode fazê-lo. Nesse caso, eis os ingredientes:
─ 5 cl Gin 0 Álcool
─ 1 cl Xarope de Menta
─ 6 gotas de Solução Salina/ pitada de sal
─ Top up Sumo de Maçã Gaseíficado
─ 1 colher de café Glitter Dourado
Pink Temptation
"O Pink Temptation foi criado para seduzir antes mesmo do primeiro gole. A doçura intensa do morango encontra a frescura da hortelã e o toque cítrico da lima, criando um equilíbrio irresistível entre prazer e frescor. A vodka sustenta a receita com suavidade, deixando que os sabores se revelem de forma limpa e envolvente". começa por dizer Tiago Henriques, Bartender Interno da Cocktail Team.
Finalizado com um topo cremoso de chantili e raspas de lima que despertam o aroma, este cocktail é "uma tentação cor-de-rosa: leve, provocante e impossível de ignorar. Ideal para quem acredita que o melhor da noite começa com um pequeno pecado", conclui Tiago.
Ingredientes:
─ 30 ml de Vodka
─ 45 ml de Puré de Morango
─ 15ml de Xarope de Hortelã
─ 15ml de Sumo de Lima
Modo de preparação:
Adicionar todos os ingredientes no shaker, exceto o chantili e as raspas de lima. Agitar vigorosamente. Coar a bebida pelo passador de cocktails e por um passador de rede. Decorar com o chantili e com as raspas de lima. Decoração: chantili e raspas de lima
Para recriar o cocktail, mas sem álcool, estes são os ingredientes:
─ 30 ml de Água ou Vodka 0 Álcool
─ 45 ml de Puré de Morango
─ 15ml de Xarope de Hortelã
─ 15ml de Sumo de Lima
Turning Point
"O Turning Point nasce de um momento de viragem na minha vida. Quando entrei para a Cocktail Team, não ganhei apenas formação técnica, ganhei uma nova visão, uma nova disciplina e, acima de tudo, uma nova oportunidade. Foi ali que aprendi que um cocktail não é apenas uma mistura de ingredientes. É história, é emoção, é identidade. Cada treino, cada serviço, cada desafio foi construindo em mim a confiança para acreditar que podia ir mais longe", acredita Nuno Rosa, formador da escola Cocktail Team.
Ora, tendo em conta o percurso de Nuno, o cocktail Turning Point representa nada mais do que a transformação pela qual passou. "Convida-nos a uma viagem sensorial inspirada no percurso de 365 dias de estudo na Cocktail Team ao trabalhar e estudar em simultâneo nesta maravilhosa escola, um caminho feito de esforço, evolução e superação ao longo desse tempo", refere.
Ingredientes:
─ 2.5cl tequila blanco e 100% blue agave
─ 2.5cl sumo de lima Natural
─ 2.5 licor de ananás
─ 1 colher de bar de Cointreau
─ 1 colher de bar de licor de Umeshu
─ 1 colher de bar de Licor Benedictine
─ 1 Colher de bar de Grenadine
─ 2 gotas de solução Salina a 20% (20% sal, 80% água)
─ Espumante meio seco QB
Modo de preparação:
Juntar todos os ingredientes menos o espumante no shaker, fazer um shake rápido e vigoroso, e coar duplamente para um flute previamente gelado, preencher com espumante meio seco e decorar com uma cereja vermelha e uma Zest de Lima.
Versão sem álcool:
─ 4cl sumo de ananás
─ 2.5cl. sumo de lima natural
─ 1.5cl grenadine
─ 1.5cl. sumo de ameixa
─ 3 gotas de solução salinica e preencher com água Tônica
