Sabemos que na cozinha cada um tem segredos e técnicas que não partilha. Existem, no entanto, algumas dicas que têm mesmo de ser contadas aos sete ventos e uma delas ajuda a fazer um arroz perfeito. Curioso?
De acordo com o Itatiaia, adicionar uma colher de vinagre à água, ao fazer arroz, melhora (e muito) o aspeto e textura do prato, sem afetar o sabor. Porquê? Supostamente, o vinagre atua diretamente na estrutura dos grãos de arroz, o que ajuda a que mantenham um aspeto mais branco, evitando assim que fiquem amarelados ou acinzentados como muitas vezes acontece.
Para além disto, a acidez do vinagre faz com que os grãos fiquem mais soltos e separados, interferindo "no processo de gelatinização do amido" e, assim, não ficam colados uns aos outros.
Como usar vinagre no arroz?
É muito simples. Basta adicionar uma colher de sopa de vinagre à água que vais usar para cozer o arroz, antes de de ligares o fogão.
E, sim, não existe uma regra para que tipo de vinagre utilizar. Podes simplesmente adicionar o que tiveres em casa.
Segundo o portal, esta técnica também pode ser usada para cozer cereais e leguminosas, como feijão, lentilha e grão-de-bico.
