Francesinha de leitão? É a mais polémica, mas leva muitos a dizer "melhor que no Porto"

Se és daqueles fãs de francesinha clássica, feita tal e qual como manda a tradição, sem grande abertura para modernices ou versões que possam descaracterizar a receita, deixamos já o aviso: este artigo pode ser sensível para ti.

Todos sabemos que a francesinha é um dos grandes clássicos do Porto. Pão, bife, enchidos, queijo e, claro, aquele molho quente e ligeiramente picante que é praticamente sagrado para muitos nortenhos. Mas e se te disséssemos que há uma versão bem diferente a dar que falar e que já levou alguns clientes a fazer uma afirmação capaz de provocar qualquer portuense: “há um sítio em Lisboa que tem francesinhas melhores do que as do Porto”?

Falamos da Forneria, um restaurante que nasceu em 2014 pelas mãos de Paulo, Paula e Tico, três “irmãos” que decidiram arriscar num conceito em que o forno a lenha é o verdadeiro coração da cozinha.

Numa fase inicial, foram sobretudo as pizzas napolitanas e as francesinhas feitas no forno a lenha que começaram a chamar a atenção. Desde então, o projeto foi crescendo, mas há um prato que continua a ser uma das grandes estrelas da carta: a francesinha de leitão.

A diferença começa logo no pão. Em vez do habitual, é utilizada uma base feita a partir de massa de pizza, pensada para aguentar melhor o molho e evitar que fique demasiado ensopada. Depois chega o protagonista inesperado: o leitão, vindo de Negrais, uma das terras portuguesas mais conhecidas por esta especialidade.

Apesar desta reviravolta na receita, o restaurante procura manter aquilo a que chama de “alma nortenha”. As carnes chegam de Vila Real e os enchidos vêm do Mercado do Bolhão, criando uma mistura curiosa entre tradição e inovação.

Além da comida, a Forneria aposta também num ambiente descontraído e cheio de personalidade, com várias referências à arte veneziana e napolitana e até uma Beer Zone, assumindo-se como um espaço pensado não apenas para comer, mas também para conviver.

E parece que a fórmula resultou. Com o sucesso alcançado ao longo dos últimos anos, a Forneria transformou-se também num projeto de franchising e, a 17 de maio, deu mais um passo importante ao abrir o primeiro restaurante fora de Vila Real, desta vez em Lisboa.

Foi precisamente com a chegada à capital que esta versão pouco convencional da francesinha começou a despertar ainda mais curiosidade. Nas redes sociais, multiplicam-se os vídeos de quem vai experimentar o prato e, como seria de esperar, as opiniões dividem-se. Há quem fique rendido e garanta que vale mesmo a fama, chegando até a afirmar que encontrou em Lisboa francesinhas “melhores do que no Porto”, enquanto outros defendem que há clássicos nos quais simplesmente não se deve mexer.

Nós cá achamos que nada como provar antes de tomar partido. Por isso, deixamos-te algumas imagens na galeria para tirares as tuas próprias conclusões, juntamente com outras sugestões de restaurantes onde podes comer francesinha e guardar para a próxima vez que te apetecer este clássico português.