Se és fã de doces… vieste parar ao sítio certo. Há quem prefira gomas cheias de açúcar, outros não resistem às mais ácidas, como Georgina Rodríguez, e há ainda quem prefira os snacks salgados pela crocância. Mas… e se te dissermos que dá para ter o melhor dos dois mundos e juntar o doce das gomas com uma textura crocante ao mesmo tempo?
Foi exatamente isso que nos chamou a atenção quando nos cruzámos com a Liocrunch, marca pioneira em Portugal com doces liofilizados, os mesmos que agora vemos por todo o lado nas redes sociais. À primeira vista parecem gomas normais, mas há ali qualquer coisa fora do habitual: são maiores, mais leves, crocantes, desfazem-se na boca e, habitualmente, têm um sabor mais intenso.
Quem são os responsáveis por este negócio de sucesso?
Andreia e Daniel, donos da marca Liocrunch, trouxeram a ideia de uma viagem aos Estados Unidos, onde este tipo de doce já era viral. Provaram pela primeira vez e ficaram rendidos. Quando voltaram a Portugal, trouxeram a ideia com eles e decidiram apostar a sério: investiram as poupanças que tinham num liofilizador industrial, a máquina responsável pelo processo, e testaram receitas, erraram, ajustaram e transformaram a cozinha de casa num verdadeiro laboratório de doces, sempre com amigos e família a dar opinião a cada nova tentativa.
Skittles, tijolos, marshmallows, argolas, amoras, minhocas... os sabores são os de sempre, mas a experiência muda completamente. Crescem, ficam ocos e ganham aquela crocância inesperada que tem conquistado os fãs de doces por todo o mundo.
O resultado não podia ser mais surpreendente: os doces que já conhecemos, mas reinventados numa versão leve, intensa e super crocante.
A origem dos doces liofilizados
Para perceber de onde vem este fenómeno, temos de recuar até um sítio pouco óbvio: o espaço. Em 1973, quando a NASA abriu ao público a experiência de provar comida de astronautas, muitos ficaram surpreendidos com alguns alimentos que mantinham o sabor, mas tinham uma textura completamente diferente, graças a um processo chamado liofilização. Resumidamente, os alimentos são congelados e colocados em vácuo, fazendo com que a água passe diretamente de sólido a gás, retirando toda a humidade e deixando-os secos, leves e com uma textura diferente. Durante anos, isto ficou ligado à ciência e à exploração espacial, até que alguém decidiu aplicar a ideia aos doces.
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Se também ficaste com água na boca depois de ler isto... espreita a galeria de imagens recheada destes doces e escolhe quais vão ser os primeiros que vais querer experimentar.
