Todos têm os seus rituais de café, que vão muito além de café em chávena fria ou café sem princípio. Há quem recuse o açúcar, mas peça sempre uma colher para mexer e, na verdade, não podia estar mais certo ao fazê-lo.
Pode até não ter uma razão específica para essa prática, mas quem mexe o café com uma colher antes de beber terá uma melhor experiência, pelo menos de acordo com a ciência.
"Mexer com uma colher faz com que os sólidos e os líquidos se dissolvam e que os gases do creme se distribuam pelo líquido, tornando esta mistura muito mais homogénea", afirma a química Rute Pereira.
Isto porque o café resulta de uma "suspensão coloidal, uma mistura entre partículas de café, gases e óleos", não visíveis a olho nu. "Na parte de cima temos espuma, composto por óleos emulsificados, dióxido de carbono e pequenas partículas sólidas dispersas" e em baixo "uma parte mais densa, líquida e por norma mais equilibrada em termos de sabor. E é por isso que beber café sem agitar acaba por tornar essa experiência sensitiva assim um pouco desequilibrada", continua.
Quem bebe café com açúcar não sentirá a diferença porque bebe-o após misturar todos os componentes, já quem não tem esse hábito, vai passar a desfrutar de um café mais equilibrado. "Se queremos ter uma experiência mais uniforme, é recomendado que agitemos um pouco o nosso café", recomenda a cientista no TikTok.
Mostramos na galeria de imagens várias propostas de café para testares a teoria.
