Que o Lidl vai apresentando boas promoções de vinhos já sabemos. Sabemos também que tem uma garrafeira com vinhos premiados em competições internacionais. E ainda que tem 13 vinhos de marcas próprias e 20 de marcas nacionais exclusivas nas lojas Lidl portuguesas. Mas saberemos que regras seguir na hora de escolher o vinho certo?
As medalhas podem ser uma boa ajuda, mas nem sempre dizem tudo sobre um vinho. É por isso que muito se fala sobre harmonização, isto é, a arte de combinar o vinho com comida e desse modo atingir um equilíbrio perfeito, sendo necessário ter alguns conhecimentos de base.
A VERSA esteve presente no evento de apresentação da seleção exclusiva e premiada de vinhos do Lidl e foi com a enóloga Maria João de Almeida que aprendemos que um bom vinho de supermercado tem mais potencial se tivermos em conta o que vamos servir à mesa.
Eis as três regras a seguir antes de colocar um vinho no carrinho, de acordo com a enóloga Maria João de Almeida.
1. Harmonização por contraste
Quando, por exemplo, temos um vinho com uma boa acidez e vamos provar uma comida com uma maior untuosidade, como um leitão à Bairrada. A acidez deste vinho corta a gordura do prato. Essa é uma das regras.
2. Harmonização por estrutura
Por estrutura é, por exemplo: não vamos comer uma pescada que não tem, "supostamente", graça nenhuma, com um tinto forte, porque vai sobressair relativamente à pescada. Mas, se comermos um cabrito assado, que tem um sabor e aroma intenso, vai harmonizar bem com um vinho tinto intenso ou com um branco de borras e com boa acidez (neste caso, por estrutura e por contraste).
3. Harmonização por cor
Se tivermos uma salada de polvo bem temperada, com sabores mais intensos e alguma untuosidade, combina, por exemplo, com um Castelo da Lapa Vinho Espumante Rosé Bruto, que corta a untuosidade do polvo e combina com a sua cor rosada.
