Não estamos aqui para discutir se os melhores pratos são os de massa ou de arroz, mas não há dúvidas de que para facilitar o dia a dia, uma massa, seja ela carbonara ou bolonhesa, é o mais prático.
A questão é que na preparação de um prato de massa, existe um hábito comum que é, afinal, um dos maiores erros de cozinha: colocar azeite.
"Na minha perspetiva não faz sentido adicionar o azeite na água da cozedura da massa", defende o chef Fábio Bernardinho.
A VERSA pediu ao Chef para desmistificar alguns truques de cozinha e no que toca à massa existe um passo final que é a chave para que não cole (e nada tem que ver com o ouro líquido português).
"Devemos optar por uma panela com tamanho adequado, para haver espaço para que a massa coza solta e se evite o risco de colar. E depois de colocarmos a massa com uma boa quantidade de água a ferver, mexemos bem. Este passo é importante para que a massa não cole", remata.
Mas o azeite ainda pode entrar na equação, já a pensar no momento em que o prato chega à mesa e nas sobras que se poderão aproveitar.
"No final da cozedura, depois de escorrer a água, aí sim, podemos adicionar um fio de azeite para
o esparguete não colar", aconselha o chef.
