O inverno pede sopas, como uma canja que sabe a casa, um caldo verde que honra as tradições portuguesas ou um ramen para variar a gastronomia. Não há altura que esta sopa asiática saiba melhor do que nas estações frias e podemos dizer que já explorámos alguns dos ramens mais famosos da cidade de Lisboa e do Porto.
Temos o nosso próprio ranking de ramens e no topo da tabela não está aquele pelo qual muitos estarão à espera. Para a VERSA, o ramen Nº.1, que comíamos agora mesmo, que elegemos sempre que o frio aperta e que até no verão tem o seu lugar, é o ramen Spicy Miso Veggie Ramen do restaurante SUGOI!.
Instalado no 8 Marvila desde o ano passado, o SUGOI! é um restaurante de cozinha japonesa de autor, pelas mãos do Chef Rui Rosário, que serve à mesa tradição e criatividade. O restaurante esteve nomeado nos prémios TheFork Awards Portugal e apesar de não ter vencido (o primeiro lugar foi para o novo restaurante ÀCosta by Olivier), não deixou de merecer lugar ao lado de outros ilustres conceitos recentes na gastronomia nacional.
Mas voltemos ao ramen. Quem vos escreve só pode falar sobre a versão vegetariana por não comer carne, mas tendo em conta que um dos mais afamados ramens de Lisboa é também ele vegetal, é precisamente sobre o Spicy Miso Veggie Ramen de que nos debruçaremos, apesar de envolver uma complicada descrição.
Como passar por palavras o que se sente em cada colherada do caldo de vegetais e aveia aromático, picante e leve (não espesso como em muitos ramens vegetarianos), ao pescar os legumes que dão equilíbrio à composta sopa, ao rebentar o ovo ajitama com a gema no ponto e, acima de tudo, ao trincar o primeiro pedaço de tofu esponjoso e simultâneamente crocante, que não fica ensopado no caldo?
Com o entusiasmo, talvez tenhamos mesmo conseguido explicar por que razão é este, para nós, o melhor ramen de Lisboa, já para não falar na relação qualidade/preço, €14.
No restaurante, além de ramen, servem-se também variados peixes portugueses do conceito “Raw”, que inclui propostas como Lula, lima e mentaiko (€15) ou Usuzukuri de robalo (€14), e ainda opções de sashimi e sushi tradicional.
O SUGOI! está localizado no interior do 8 Marvila, na Praça David Leandro da Silva. O serviço começa às 12h30 e termina às 23h de quinta-feira a sábado (domingo encerra às 19h). Para reservar, basta aceder à app TheFork ou ao site na Google.
