No inverno, comer um taça de ramen sabe especialmente melhor, quer pelo caldo quente, quer pelo picante que nos aquece. Os sabores que nos transportam diretamente para o Japão aconchegam, e não tardou a que os portugueses se rendessem ao ramen.
Quem aprecia este prato da cozinha japonesa provavelmente tem uma lista dos seus favoritos, entre os quais se podem incluir casas bem conhecidas como o Ramen Me!, no Porto, o Sugoi, no 8 Marvila, o Panda Cantina, em Lisboa, ou o Nood, no Porto e em Lisboa.
E para quem tem a cadeia de restaurantes Nood como referência, há novas propostas irreverentes na carta, que fogem ao que é tradicional e foi isso mesmo que nos atraiu até à mesa deste japonês, em pleno Chiado.
Entre as novidades está o Black Ramen e pedimos que atentem na descrição. Trata-se de um caldo de Dashi, no qual mergulha uma massa fresca com tinta de choco, que se complementa com camarão, canónigos, tosago, naruto maki, sumo de yuzu e lima.
Da cozinha chega à mesa ainda a fumegar, enquanto nos palpitávamos de curiosidade. Como saberia um ramen com massa de tinta de choco num caldo preto?
A primeira prova foi, claro, o caldo, que revelou um equilíbrio perfeito entre acidez, salinidade e intensidade do sabor da tinta de choco. Quanto à massa, estava no ponto, os canónigos tornavam mais leve a combinação e os camarões... esses talvez só trocaríamos por um peixe branco, mas certo é que nenhum ficou na taça tal era a satisfação no seu conjunto. E, apesar de sermos bastante fãs de picante, nem o adicionámos para saborearmos a receita original.
Para além desta novidade inusitada (€14), a nova carta dos restaurantes Nood inclui um Ramen de Caril Vermelho (€12,50), com caldo de frango, caril vermelho, perna de frango marinada, lima, saladinha de alho francês e menta, e um Abura Soba (12,50€), uma versão de ramen sem caldo que combina massa soba, molho abura, porco Chashu, menma, cebolete, ovo de ramen e naruto maki.
Pelo Black Ramen, e pelos restantes que ficaram por provar, aceitávamos que fosse inverno eternamente só para nos deliciarmos com estes caldos quentes, mas o que não falta são novas opções para provar agora ou quando as temperaturas começarem a subir.
Fora da categoria dos ramens estão então outras duas novidades, o Udon com Caril (€12,50), que combina massa udon envolvida em caldo de caril, katsu de frango e queijo cheddar gratinado, e o Soba e Salmão (€13,50), que mistura massa soba com tinta de choco, leite de coco, pasta de trufa, cebolete, tosago e salmão curado em soja e mirin.
Nas entradas há ainda bolinhos de polvo Takoyaki (€6,50) e Bangkok Taco (€9) para provar.
Os restaurantes Nood estão distribuídos de Norte a Sul do país, mais precisamente no Porto, Chiado, Saldanha, Alcântara, Centro Comercial Vasco da Gama, Centro Comercial Alegro Alfragide, Centro Comercial Alegro Montijo e Centro Comercial Alegro Setúbal.
