Qual foi a inspiração para o Pai Chão Branco Grande Reserva 2022, e como se diferencia dos outros vinhos brancos da Adega Mayor?
O Adega Mayor Pai Chão branco Grande Reserva 2022 é um vinho que só acontece quando a natureza e o homem se juntam para produzir algo excecional. É o primeiro vinho branco de uma gama que homenageia o Comendador Rui Nabeiro, a sua paixão pelos vinhos e pela sua Terra, Campo Maior, e como tal a inspiração só poderia ser maior.
Este vinho nasce de uma combinação de estilos frescos e minerais de Pouilly Fumé ou Sancerre, do Vale do Loire, com a acidez cortante e mineralidade de Chabli, a impressão de madeira, elegância e sobriedade de um Chardonnay da Borgonha, que confere aquele toque quase salino dos Açores e, naturalmente, a personalidade vincada e inconfundível do Alentejo. O resultado é um vinho francamente interessante, que surpreende pela sua complexidade e personalidade distinta. Este branco conjuga uma frescura vibrante, profundidade e caráter, destacando-se de forma inequívoca no universo dos vinhos.
O que motivou a escolha das castas Arinto e Cerceal para este vinho, e como essas castas contribuem para o perfil final do Pai Chão Branco?
A escolha das castas Arinto e Serceal surgiu de forma muito natural, não só por terem sido plantadas nas nossas vinhas desde o início, há 18 anos, mas também pelas suas características únicas, que se complementam de forma extraordinária. Ambas imprimem níveis de acidez vibrantes, associados a fruta fresca, e combinadas, tendem a revelar aromas muito complexos e distintos quando permanecem em estágio sobre borras por longos períodos. O Pai Chão branco Grande Reserva 2022 resulta desse casamento perfeito entre as castas Arinto e Serceal, e apresenta elevada frescura, sendo extremamente complexo, com notas de pedra de isqueiro, fumo e café a sustentar a fruta cítrica.
Pode descrever o processo de vinificação e envelhecimento utilizado para este vinho, incluindo o uso de barricas novas e usadas?
Depois da vindima manual, com uma seleção criteriosa de cachos, a fermentação ocorreu em barricas de 500 L novas de carvalho francês e austríaco. Nas mesmas barricas, seguiu-se um estágio de seis meses com “battonage” sobre borras finas e outro "redutivo" por mais seis meses sem qualquer tipo de intervenção.
Após doze meses de evolução foram escolhidas barricas de ambas as variedades, de modo a compor o lote final. Já em garrafa, deu-se um último estágio por mais doze meses.
Quais são as principais notas e características do Pai Chão Branco Grande Reserva 2022, e como refletem o terroir da região?
O Adega Mayor Pai Chão branco Grande Reserva 2022 é um branco alentejano de tom amarelo citrino, apresenta boa profundidade aromática, impactante com uma impressão mineral que se envolve com notas de casca de citrinos (lima, tangerina), flores frescas e apontamentos resinosos. Na boca é sofisticado, com equilíbrio perfeito entre frescura, acidez, mineralidade e sensação de volume. O final é persistente e arrebatador. É um vinho com um perfil de traça Mayor, para perdurar no tempo, tal como quem este vinho quer homenagear.
Este branco desconcertante pede comida rica, intensa e exótica para o acompanhar, desde pratos condimentados de peixe ou carnes brancas no forno, e é ideal para acompanhar com o bacalhau ou o polvo.
Como evolui este vinho ao longo do tempo e qual o potencial de envelhecimento que acredita ter?
Este vinho, completamente seco, fermentou e estagiou por mais de 24 meses em barricas de 500 L de carvalho francês e austríaco. Tem um pH de 2,81, uma acidez total de 5,8 g/L e um teor alcoólico de 13%. Durante o período de estágio, passou por momentos desafiadores, com altos e baixos; contudo, a perseverança e dedicação, tão enraizadas no espírito da Adega Mayor, permitiram chegar a este vinho ímpar, de equilíbrio fino e excecional, que certamente continuará a evoluir muito bem em garrafa nos próximos anos.
Como se sentiu ao saber que o Pai Chão Branco foi considerado o melhor vinho branco no concurso Top 10 vinhos portugueses 2024 da Revista de Vinhos?
A mais recente distinção do Pai Chão branco despertou-me uma sensação de “missão cumprida”, uma vitória que é, ao mesmo tempo, doce e emotiva. Naturalmente há um sentimento especial por saber que este vinho homenageia o Comendador Rui Nabeiro.
Foi também extramente gratificante para toda a equipa da Adega Mayor, que vê neste prémio o seu trabalho ser reconhecido. Esta é a confirmação de que estamos no caminho certo e dá-nos ainda mais motivação para continuar a inovar, a superar desafios e a criar vinhos surpreendentes.
Qual é o impacto desse reconhecimento na estratégia e produção futura da Adega Mayor?
É um reconhecimento da consistência do trabalho que a equipa da Adega Mayor tem vindo a desenvolver ao longo dos anos, o que nos responsabiliza, mas também nos estimula para o que queremos fazer no futuro, que certamente passará por inovar e oferecer novidades ao mercado, sem nunca perder a nossa identidade.
Quais foram os principais desafios enfrentados durante a produção deste vinho e como foram superados?
Pai Chão é especial. Teve a sua primeira colheita em 2009 e é uma homenagem a Rui Nabeiro e à sua paixão pelo Alentejo. A gama era composta apenas por tintos que só eram produzidos quando a “terra” o permitia, resultando num vinho de excelência e qualidade. O Adega Mayor Pai Chão tinto é um vinho mais concretizável com uvas tintas devido ao clima quente do Alentejo, onde a maturação das uvas atinge concentrações invejáveis associadas a uma complexidade e a um potencial de guarda incríveis. Se, no mesmo clima, quisermos fazer algo do mesmo segmento e exigência, mas com uvas brancas, temos que dominar muito bem a vinha, as plantas e perceber todo o seu potencial de modo a que se consiga, através do processo de vinificação, levar ao extremo o vinho produzido, sem perder identidade, frescura e a expressão das castas. Este foi o nosso desafio: expandir a gama com o lançamento do inédito Adega Mayor Pai Chão branco Grande Reserva 2022. O resultado é um vinho irreverente e com personalidade. Tem longevidade e autenticidade. É fresco, com acidez equilibrada, um vinho branco que não reflete o Alentejo quente, mas que pretende ser disruptivo no perfil habitual de Alentejo.
Como está a Adega Mayor a inovar em termos de técnicas de vinificação e enologia e como a adoção dessas técnicas se refletem no produto final do Pai Chão Branco Grande Reserva 2022?
O Adega Mayor Pai Chão branco Grande Reserva 2022 tal como já foi referido, é fruto do trabalho de uma equipa maior, irreverente, resiliente e que, agora, comemora 18 anos. Ao longo deste percurso, temos vindo a experimentar e a acumular experiência, sempre com vontade de inovar e explorar novas oportunidades. Não nos limitamos apenas a produzir vinhos, que expressam e consolidam a nossa identidade alentejana, mas também desenvolvemos vários microprojectos sob a nossa marca “Esquissos”, que pretendem dar forma às nossas interpretações mais irreverentes e “fora da caixa”, de perfis de vinhos, castas, vinhas terroirs, talhas, ânforas, barricas, etc. Este espírito é uma parte fundamental do nosso trabalho diário, e é perfeitamente natural que o projeto Adega Mayor Pai Chão branco Grande Reserva 2022 seja fruto de toda a informação e know-how acumulado.
Como vê o legado do Pai Chão Branco Grande Reserva 2022 na história da Adega Mayor e no panorama de vinhos nacional?
O Adega Mayor Pai Chão branco Grande Reserva 2022 é um vinho excecional que faz jus ao que de melhor se faz no Alentejo e que contribui para levar a marca Portugal aos quatro cantos do mundo.
O Pai Chão Branco Grande Reserva 2022 está à venda a partir de €70.
