Para muitos, o foie gras deve ser considerado uma das maiores iguarias da culinárias, muitos outros condenam a forma como é produzido e, por isso, vários países têm vindo a colocar entraves à sua produção ou comercialização. É o caso do Brasil, que proibiu o foie gras recentemente, após classificar a forma como é feito como maus-tratos, lê-se no G1.
Mais especificamente, no final de julho o presidente, Lula da Silva, sancionou "um projeto de lei que proíbe a produção e a venda de produtos obtidos por meio da alimentação forçada de animais", como o foie gras, um produto feito com o fígado de pato ou ganso.
Isto significa que a produção e a comercialização estão mesmo proibidos quer o foie gras seja ao natural ou em lata. Quem não cumprir a lei pode ser punido "com prisão de três meses a um ano, além de multa, conforme prevê a Lei de Crimes Ambientais para casos de maus-tratos a animais".
Brasil foi, assim, o segundo país a proibir a produção e a comercialização de produtos obtidos por meio da alimentação forçada de animais. Já o primeiro foi a Índia. Na Europa, muitos países adotaram restrições semelhantes ao longo dos anos, como Reino Unido, Alemanha, Itália, Austrália e Argentina, mas apenas no que diz respeito à produção.
O que faz com que o foie gras seja tão polémico?
É uma iguaria típica da gastronomia francesa e apenas pode ser feita de uma forma: com a alimentação forçada de patos e gansos.
Mais especificamente, a técnica, conhecida como gavage, consiste em forçar o animal a comer mais do que o normal para aumentar o tamanho do fígado, através de "um tubo metálico inserido pela garganta da ave até o esófago e por onde a ração é fornecida".
Normalmente, este procedimento acontece duas vezes por dia nas duas a quatro semanas que antecedem o abate do animal e, sim, acaba mesmo por ser a única forma de produzir foie gras.
Graças a esta técnica, o fígado pode crescer até dez vezes, em relação ao tamanho normal, "o que pode causar dor, alterações no metabolismo e estresse térmico nas aves", explica o meio de comunicação. Quando o processo não é bem feito, pode causar ferimentos graves nas aves e aumentar significativamente a sua taxa de mortalidade.
