Por muito que se fale e diabolize a lactose, são muitos aqueles que continuam a consumir iogurtes. Mas sejam com ou sem lactose, em todos há algo em comum: o soro ou, por outras palavras, a água que se encontra à superfície.
O mais comum é deitarmos esta água fora por acharmos que não deve ser consumida ou que vai tornar o iogurte mais líquido, mas, a verdade, é que podemos e até devemos consumir a água, seja bebendo diretamente ou misturando no iogurte.
O alerta é feito pela engenheira alimentar Susete Estrela, que, numa publicação de Instagram, revela que deitar fora a água à superfície do iogurte "é desperdiçar um soro rico em aminoácidos, vitaminas e minerais, também conhecido como #whey". E quantos são aqueles que compram whey em pó nos supermercados para ter uma dose extra de proteína? Afinal, basta usarem o soro do iogurte.
Isto porque contém nada mais do que proteínas do soro do leite (whey), com variados benefícios: ajudam na manutenção e recuperação muscular, são ricas em cálcio, magnésio e fósforo, são importantes para os ossos e para o metabolismo, têm lactobacilos e enzimas que ajudam na saúde intestinal e promovem a saciedade.
Esta dica faz parte do novo livro de Susete Estrela, Mais de 50 Coisas Que Não Deve Fazer na Cozinha, que está à venda em promoção por €15,08 na Fnac.
