Italianos aconselham: não compres esta massa no supermercado
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Rafaela Simões
- 6 set 2025, 01:23
Por mais que achemos que sabemos escolher massa no supermercado, vem um italiano e deita todas as nossas teorias por terra. Eis toda a verdade.
Como escolher massa, segundo um italiano?
Massas aprovadas por um italiano
Via del Campo ao Sophia, onde desfrutar da cozinha italiana
Quando queremos fazer um prato tradicional português, sabemos que a qualidade dos ingredientes é importante, desde o azeite ao bacalhau. O mesmo acontece com os pratos italianos, em particular as massas, que, segundo os italianos, não podem ser de qualquer tipo.
É possível escolher a massa pelo aspeto visual e, aparentemente, a Barilla é de evitar, uma vez que é "overpriced". Explicamos melhor.
"A massa deve ter mais poros, o que significa que foi cortada com uma faca de bronze, que faz a massa mais porosa, pelo que vai absorver melhor o molho e vai saber melhor", refere um italiano que sabe bem do que fala. Como se não bastasse, as massas mais porosas são menos digestas, acrescenta.
Por oposição, as massas cortadas numa máquina de teflon não são tão boas e para identificá-las só tens de reparar naquelas que apresentam uma cor mais amarela e são menos rugosas.
Outra forma de saber se estamos a comprar uma boa massa é olhar para a quantidade de proteína. "A pasta que tem 14,15 ou 16 gramas de proteína por 100 gramas tende a cozinhar melhor e a ficar al dente", afirma o italiano.
Mostramos no vídeo a explicação completa sobre como escolher corretamente massa. Na galeria de imagens deixamos algumas propostas aconselhadas pelo italiano.
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Rafaela Simões
- 6 set 2025, 00:46
