Estamos em pleno outono e as prateleiras das mercearias e dos supermercados acompanham a estação. Deixámos de ver melancias e começamos a ver dióspiros, assim como passaram a estar em destaque as castanhas, as nozes e outros frutos secos.
Para além de a estação influenciar os alimentos que são cultivados, também devemos ter em conta que a nossa alimentação deve mudar nos meses mais frios. O corpo pede refeições mais quentes e nutritivas que afastem as doenças da época e nós devemos responder adequadamente.
Mas como? Foi isso que perguntámos à nutricionista Joana Martins.
Quando mudamos de estação, devemos também mudar a alimentação para estar de acordo com as necessidades nutricionais?
Com a mudança das estações, o nosso organismo também se adapta às variações de temperatura e energia, e a alimentação deve acompanhar esse processo natural. Priorizar alimentos da época, frescos e nutritivos é uma forma de garantir mais sabor, além de respeitar o ciclo da natureza. Nos meses frios, o corpo pede refeições mais quentes e nutritivas, que fornecem energia e fortalecem a imunidade. Já nas estações mais quentes, alimentos leves, ricos em água e vitaminas, ajudam na hidratação e no bem-estar.
Quais são os principais alimentos que devemos incluir na alimentação durante esta época do ano? Por que razão?
Com a chegada do outono e do inverno, o organismo pede alimentos mais nutritivos e reconfortantes que ajudem a fortalecer a imunidade e a manter o corpo aquecido. Frutas como laranja, tangerina, maçã e kiwi são ricas em vitamina C e ajudam na prevenção de gripes e constipações. Legumes e tubérculos como abóbora, batata-doce e cenoura fornecem energia e contribuem para o bom funcionamento do metabolismo. Já as leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico) e os cereais integrais são ótimas fontes de proteína vegetal e fibras. Incluir também nozes, castanhas e sementes garante gorduras boas e antioxidantes que protegem o organismo.
As leguminosas, como o feijão e o grão, são frequentemente recomendadas no outono. Qual é a melhor forma de as integrar nas refeições do dia a dia sem causar desconforto?
As leguminosas, como o feijão, o grão-de-bico e as lentilhas, são ideais para o outono, pois fornecem energia, proteínas e fibras que fortalecem o organismo nesta estação. Para evitar desconforto digestivo, é importante demolhá-las por várias horas, trocar a água antes de cozinhar e usar ervas como louro, cominhos ou gengibre, que ajudam na digestão. Podem ser integradas em sopas, saladas mornas, estufados ou como acompanhamento da refeição.
As especiarias, como o gengibre, a canela ou a curcuma podem realmente ajudar a reforçar o sistema imunitário e o metabolismo?
Sim, estas especiarias possuem compostos bioativos que podem ajudar a modular a inflamação e apoiar o sistema imunitário. Elas também podem estimular o metabolismo e melhorar a digestão, tornando as refeições mais nutritivas e reconfortantes. Incorporá-las regularmente na alimentação é uma forma simples de reforçar a saúde de forma natural.
Existe algum alimento típico desta estação que devamos evitar ou consumir com moderação, mesmo sendo saudável?
Sim, mesmo sendo alimentos saudáveis de outono. devem ser consumidos com moderação quando têm alto teor calórico ou de açúcares naturais. Por exemplo, dióspiros, castanhas e algumas frutas secas são nutritivos, mas ricos em açúcares e calorias, podendo contribuir para excesso energético se consumidos em grande quantidade. O ideal é apreciá-los em pequenas porções, como parte de lanches, equilibrando com outros alimentos mais leves.
Quais são os principais benefícios das castanhas para a saúde durante o outono?
As castanhas são típicas do outono e fornecem energia duradoura graças aos carboidratos complexos e às fibras que promovem saciedade. Elas contêm gorduras saudáveis e antioxidantes que ajudam a proteger o coração e a reduzir o colesterol. São ricas em vitaminas e minerais, como magnésio, potássio e ferro, essenciais para o metabolismo e o sistema nervoso. Além disso, as fibras favorecem a digestão e os antioxidantes contribuem para fortalecer o sistema imunitário nesta estação.
Qual é a melhor forma de as consumir as castanhas (assadas ou cozidas) para aproveitar ao máximo os seus nutrientes e melhorar a digestibilidade?
As castanhas podem ser consumidas assadas ou cozidas, dependendo do objetivo. Cozê-las mantém melhor vitaminas e minerais e facilita a digestão, sendo ideal para quem tem estômago sensível. Assá-las realça o sabor e é prático para lanches, embora reduza ligeiramente algumas vitaminas. Retirar a casca e a pele interna ajuda a aproveitar os nutrientes e torna a digestão mais leve.
