Português que é português gosta de pão. Há quem não o dispense ao pequeno-almoço, acompanhado de um galão ou das novas modas, como um matcha latte, ou ao almoço para molhar num bife com ovo a cavalo. Seja como for, o pão é central na alimentação mediterrânica e, se é para comer... que seja o melhor.
E qual é melhor? Segundo diz quem prova, é o pão da padaria Massa Mãe, atualmente localizada em Benfica. "O melhor pão de Lisboa é pão do Massa Mãe, em Benfica. É o melhor pão", repete a tiktoker Mónica Rodrigues, uma cliente entusiasmada, embora tenha ido procurar por um pão a um domingo de manhã, dia em que o Massa Mãe encerra portas.
Mas falemos da história do Massa Mãe. Tudo começou na Rua Conde de Almoster (Sete Rios), em Lisboa, com Paulo, o proprietário. A equipa é ainda composta por Filipe e Susana e também por aqueles que "passam mais tempo 'lá atrás' a fazer a magia acontecer, a Ema e o Otto".
Esta é uma padaria que esteve mais de uma década no forno dos sonhos, levou depois um ano a planear, dez meses a executar e finalmente a 2 de novembro de 2018 abriu portas.
"Desde o primeiro dia que o foco crucial foi o pão de qualidade ─ e dificilmente podia estar mais feliz com o resultado", pode ler-se numa publicação de Instagram do Massa Mãe. A clientela é, como diz Paulo, "um dos maiores sucessos da Massa Mãe" e é a ela que deve todo o sucesso do projeto. Afinal, não é por acaso que alguns clientes afirmam este como o melhor pão de Lisboa, que se apresenta nas mais variadas versões.
Vamos à (longa) lista: pão alentejano (São Domingos), um dos mais vendidos; pão de trigo tradicional (barbela); pão de espelta (meio integral); pão de quatro sementes (trigo + centeio); pão de aveia; pão de trigo com azeitona; broa de milho amarelo, branco ou maltada (tipo Avintes); pão de centeio; baguete artesanal (trigo barbela); ciabatta; ou focaccia (várias versões ao longo do dia). Escusado é dizer que é pão de massa mãe.
A oferta não podia ser mais tentadora e o segredo do sucesso de cada pão é simples: a consistência. Paulo promete que nunca se afastarão dos valores principais.
Conhece aquela que é uma das padarias mais famosas de Lisboa.
Massa Mãe
Localização: Estrada de Benfica, 232 AB, Lisbon, Portugal 1500-05
Horário: terça a sexta-feira das 8h30 às 19h e sábado das 8h às 13h30
Instagram: @massamae_paoartesanal
