Sendo Portugal um país de pão à mesa, se há festival que se torna apetecível é um em que o elemento central é o pão. É claro que há música também, mas uma coisa leva à outra e não há concerto sem antes um pedaço de Pão de Mafra.
Pão de Mafra porque se celebra precisamente o Festival do Pão 2025, em Mafra, que já vai na 13.º edição e ocupa durante vários dias o Jardim do Cerco, mesmo ao lado do Palácio Nacional de Mafra. Como cabeças de cartaz estão nomes como DJ Wilson Honrado, Fábia Rebordão e Luís Represas e, no que toca à comida, as opções vão do pão com chouriço, claro, em Pão de Mafra, às regueifas, um pão mais doce para finalizar.
Mas as opções vão mais além e há propostas inovadoras como... um Cachorro de Peixe com Ouriço (€9) da banca da Ouriçaria.
"A ideia do Cachorro de Peixe, feito com a raia seca da Ericeira, foi transformamos uma salsicha convencional numa salsicha com o peixe e os produtos do local onde estamos inseridos. A Ouriçaria nasce do Festival Internacional do Ouriço do Mar, e de uma relação que temos há 10 anos, e o que fazemos é pegar em produtos como a raia fresca e seca da Ericeira para criar um cachorro que é um sucesso", afirma Nuno Nobre, Consultor Alimentar e Fundador do Festival Internacional Ouriço do Mar na Ericeira.
É ainda possível provar propostas como Prego de Atum Fresco (€9), Bifana de Espadarte (€9), Torricado de Bacalhau Assado (€10) e Hambúrguer de Peixe com Salada (€12).
"É tudo de raiz, portanto, cozinha profissional, cozinha de produto que respeita a sazonalidade. É o reflexo de todo o trabalho que fazemos com a produção, isto é, o setor da pesca, os pescadores e mariscadores", continua Nuno Nobre.
Mas num festival que honra o Pão de Mafra, onde é que ele entra num projeto que valoriza o peixe?
"Ao estarmos aqui instalados com a Ouriçaria, o desafio não é só valorizar o melhor que o município de Mafra tem no seu mar, que é mais refletido pela Ericeira. No Festival do Pão, obrigatoriamente, as nossas sanduíches e o nosso cachorro são feitos com Pão de Mafra. Também temos a conexão com a panificação local, trabalhamos com a Pão Real, que nos acompanha desde o ano passado, quando nos instalámos aqui a primeira vez, com quem desenvolvemos de propósito o Pão de Mafra em formato de cachorro", afirma Nuno Nobre.
Estas e outras iguarias podem ser provadas no Festival do Pão de Mafra, que se mantém até 13 de julho no Jardim do Cerco.
