O melhor pão português pode estar em Sintra

Em Portugal, o pão continua a ocupar um lugar de destaque, seja ao pequeno-almoço, a acompanhar as refeições ou num simples lanche. Mas há pães que são mais do que um alimento, são história. 

Num mercado altamente industrializado, a arte de bem fazer deve ser valorizada e é isso mesmo que acaba de acontecer na 1.ª edição dos Prémios Gastronómicos de Sintra. Entre os sete premiados está o Pão de Odrinhas, em São João das Lampas, que vê agora reforçado o estatuto de um dos produtos mais emblemáticos da gastronomia do concelho.

Muito mais do que um simples pão, o Pão de Odrinhas representa a herança da tradição saloia de Sintra, sendo produzido segundo saberes transmitidos ao longo de gerações. Mantém, assim, os sabores e os métodos que marcaram a identidade da região, numa época em que a produção artesanal era a regra. É essa autenticidade que o distingue e que continua a conquistar tanto os habitantes locais como quem visita a zona à procura de produtos genuínos.

A 1.ª edição dos Prémios Gastronómicos de Sintra foi promovido pelas Edições do Gosto, com o apoio da Câmara Municipal de Sintra e da AESINTRA, numa cerimónia integrada no programa oficial da final do Chefe do Ano, na antiga Fábrica Pardal Monteiro, em Sintra.

Nesta estreia, a organização distinguiu personalidades, projetos e instituições que se destacam pelo seu contributo para a gastronomia local, uma lista que revelamos de seguida. 

– João Sá, Chef natural de Sintra e responsável pelo restaurante Sála, em Lisboa, distinguido com uma estrela Michelin;
– Restaurante Búzio, uma referência da restauração junto à Praia das Maçãs, onde há mais de 65 anos se serve peixe e marisco;
– Vítor Rocha, Chef que fundou a Taberna Criativa, em Sintra, apostando numa cozinha contemporânea;
– Queijada de Fontanelas, criação original de Ana Ventura que combina a tradicional queijada com a maçã Reineta de Fontanelas;
– Restaurante 1743, espaço italiano de fine dining instalado na histórica Quinta da Fonte Nova, com consultoria do chefe Joachim Koerper;
– António Bernardino Paulo da Silva, responsável por preservar o legado de uma das mais antigas casas vínicas da região de Colares, fundada em 1898;
– Pão de Odrinhas, produzido há mais de quatro décadas nesta padaria em São João das Lampas, uma das mais emblemáticas expressões da tradição saloia de Sintra.