És o tipo de pessoa que considera o buffet de pequeno-almoço do hotel um dos maiores destaques nas viagens? Temos más notícias para ti. De acordo com a BBC, este tipo de buffets está a ser "alvo de críticas devido ao desperdício, ao consumo excessivo e ao impacto ambiental".
Citando o Relatório do Índice de Desperdício Alimentar de 2024 da UNEP, o meio de comunicação explica que "1,05 mil milhões de toneladas de alimentos foram desperdiçadas globalmente em 2024, sendo que 28% provenientes de serviços de restauração". Parece que estes buffets estão mesmo entre "os piores infratores" porque geram "mais do dobro do desperdício do que os pequenos-almoços servidos à mesa".
Jocelyn Doyle, a diretora de marketing e comunicações da Associação de Restaurantes Sustentáveis, explica ao jornal que "reduzir o desperdício alimentar pode ser uma forma eficaz de fazer a diferença" e considera este tipo de pequenos-almoços "um bom ponto de partida".
Muitos hotéis estão a tentar mudar as suas políticas para serem mais amigos do ambiente. Por exemplo, os da cadeia Scandic, no norte da Europa, estão a reduzir o tamanho da pastelaria. Já os da Ibis, uma marca francesa de hotéis económicos, começaram a utilizar "pratos mais pequenos para limitar o excesso".
Pichaya "Pam" Soontornyanakij, uma chef, refere ainda que este tipo de buffets all you can eat são um símbolo de uma "certa era na hotelaria, uma era que celebrava a abundância como luxo", mas, agora, começamos a dar mais atenção e valor a "qualidade e cuidado".
