Em Portugal, há poucos prazeres tão consensuais como uma mesa com pão, azeitonas e um bom queijo ao centro. Seja num almoço de família, para petiscar ao fim da tarde ou a acompanhar um copo de vinho, o queijo ocupa um lugar quase sagrado na nossa cultura gastronómica. Quando há novidades... não resistimos a provar.
E o Queijo Gouda 1000 Dias de Cura do Pingo Doce acaba de chegar e já desperta curiosa. O nome, por si só, desperta atenção. Afinal, falamos de um queijo com mil dias de cura.
A maioria dos queijos Gouda apresenta períodos de cura bastante mais curtos, variando entre alguns meses e, em casos especiais, um ou dois anos. 1000 dias de cura, isto é, quase três anos, é algo excecional, mesmo à escala internacional. Este longo processo transforma profundamente o queijo, desde logo a textura, que se torna mais firme e granulada, e surgem ainda cristais naturais de sal que confere ao queijo uma intensidade e complexidade raras.
Estamos, por isso, perante um queijo pouco comum, algo que não se reflete no preço.
Apesar da raridade e tempo de maturação, o Queijo Gouda 1000 Dias de Cura do Pingo Doce custa apenas €4,99. Este é um valor que contrasta claramente com o que se pratica, regra geral, em queijos de cura longa, muitas vezes associados a preços bastante mais elevados.
Para quem, ainda assim, o acha caro, saiba que este não é um queijo para comer à pressa. Dada a intensidade de sabor, pede fatias finas, e, idealmente, boa companhia uma conversa demorada.
Mostramos este e outros queijos na galeria de imagens.
