Se és fã de conhecer restaurantes novos pelo país, há um nome que tens de guardar: Polémico.
Com apenas 1 ano e uns meses em Lisboa, este restaurante destaca-se por ser… Polémico, não fosse esse o seu nome. Intitulado de “tasca moderna” por uns, vive algures entre a tradição e a reinvenção. Entre travessas de inox típicas de uma tasca, guardanapos de pano bordados e uma apresentação descontraída mas pensada ao detalhe, é um mix improvável que funciona surpreendentemente bem.
Tínhamos curiosidade em conhecer este espaço, já que tem uma pontuação de 4.8 no Google e vários comentários que nos chamaram particularmente a atenção. Entre eles: “Se eu pudesse dar uma estrela Michelin, eu daria! Tudo estava incrivelmente delicioso, mas o steak tartare e o beef wellington foram os nossos favoritos.” Outro cliente descreveu os pratos como “transcendentes” e houve ainda quem destacasse a forma como o restaurante pega em pratos tradicionais portugueses e os atualiza “de forma fresca e cuidadosa, sem perder a sua essência”. As expectativas estavam altas.
Conhecemos o Polémico num jantar de amigos e a verdade é que saímos rendidos. O ambiente é confortável, acolhedor, perfeito para conversas longas e pratos para partilhar.
O menu vai mudando, acompanhando a criatividade da cozinha. No nosso caso, tratava-se de um menu fixo de “Welcome Lunch”, pensado para a ocasião.
Começámos com pão de massa mãe servido com manteiga de tomate, simples, mas daqueles inícios que já nos fazem perceber que os detalhes contam e prometem uma refeição digna desta nota.
Nos bites, a criatividade começou a mostrar-se mais a sério: focaccia, aioli de azeitona, tomate seco e boquerones; pastéis de massa tenra de berbigão com aioli de coentros. Combinações que respeitam a base tradicional, mas com aquele toque inesperado que surpreende e marca a diferença.
Nos pratos intermédios, o crudo de lírio dos Açores com ponzu caseiro, ovas de tobiko e aioli de hoisin trouxe frescura e leveza, enquanto a tarte tatin de chalotas, burrata cremosa e presunto de pato mostrou que os contrastes podem ser harmoniosos e surpreendentes.
Mas foi no prato principal que conhecemos a grande estrela da refeição: arroz de forno com chouriço e fraldinha. Carne incrivelmente macia, sabores intensos e reconfortantes, aquele prato que nos faz abrandar e aproveitar cada garfada. Foi, sem dúvida, o grande destaque da mesa.
Para terminar, serviram-nos uma rabanada de brioche com zabayone de vinho da Madeira, caramelo salgado e crème fraîche, também merecedora de uma nota 10/10.
No meio de tantas novidades na cidade, o Polémico não é só mais um restaurante recente. É um espaço com personalidade, com respeito pela tradição e coragem para a reinterpretar. E não há dúvidas que nos juntamos ao grupo daqueles que só pensam em voltar.
