Fala-se em "ibuprofeno natural", também num poderoso anti-inflamatório de antigamente e há ainda outros segredos que devem ser prioridade antes de recorrermos aos fármacos de farmácia.
Ora, nos últimos anos, muito se tem falado sobre a toma de probióticos, que conquistaram um lugar cativo nas prateleiras das farmácias e nas rotinas de quem procura melhorar a saúde intestinal. Mas há um aliado muito mais antigo (e possivelmente mais completo) que continua a passar despercebido em muitas cozinhas: os legumes fermentados.
O grande segredo dos fermentados está nas bactérias benéficas que se formam durante o processo de fermentação, bactérias essas que ajudam a equilibrar a microbiota intestinal, um fator essencial para a digestão, para o sistema imunitário e até para o bem-estar geral.
Contudo, há um detalhe importante: para que este benefício exista, os fermentados não devem ser pasteurizados, uma vez que esse processo elimina grande parte das bactérias vivas. É por isso que os fermentados caseiros ou artesanais costumam ser a melhor opção para quem quer aproveitar todo o potencial probiótico, sendo atualmente grandes rivais de algumas cápsulas vendidas no mercado.
Os melhores alimentos fermentados são os legumes, dado que são, naturalmente, uma fonte de fibra (isto é, de prebióticos) que, juntamente com as bactérias benéficas da fermentação (os probióticos), alimentam as bactérias boas do nosso intestino.
Mas os benefícios não ficam pela saúde. Os legumes fermentados são também uma verdadeira surpresa para o paladar devido ao sabor intenso, ligeiramente ácido e muito umami, para além de oferecerem textura e complexidade aos pratos.
Para além de legumes, consideram-se alimentos fermentados a kombucha, o kefir, o chucrute e o kimchi.
Podes fazer os teus próprios alimentos fermentados em casa ou encontrar opções no supermercado. Mostramos algumas delas na galeria de imagens.
