"Paragem obrigatória em Baião" para estes pratos no forno a lenha e "poções mágicas"

No verão, parece que a comida tem de ser sinónimo de saladas, grelhados leves e pratos que não nos façam querer desapertar o primeiro botão das calças. Mas há dias — e restaurantes — que nos deixam com vontade de comida de conforto, daquelas com um aroma que abre o apetite.

É por isso que temos de falar sobre a Tasquinha do Fumo, em Baião, no distrito do Porto. Aqui, o calor do verão não parece argumento suficiente para dispensar pratos preparados em potes de ferro e panelas de barro que vão ao forno a lenha.

Situada em Almofrela, na freguesia de Campelo, a Tasquinha do Fumo apresenta-se como uma casa rústica, inserida num ambiente rural de montanha, onde a gastronomia procura manter uma ligação evidente às origens. E, para além das receitas antigas, o forno a lenha é o segredo da casa.

O anho é o rei da mesa

Se há prato que justifica uma viagem até à Tasquinha do Fumo, é o Anho Assado no Forno a Lenha com Arroz de Forno. Não é apenas uma especialidade da casa: é também um dos pratos que melhor representam a identidade gastronómica de Baião.

O próprio município de Baião promove esta iguaria como um dos grandes símbolos gastronómicos da região, à qual é até dedicado um festival anualmente.

Na Tasquinha do Fumo, relatos de quem por lá passou descrevem um anho cozinhado lentamente, tenro e suculento, acompanhado por arroz de forno que aproveita os sabores do assado. Há quem fale de carne a desfazer-se e há também quem destaque o sabor característico da cozinha a lenha.

Além do Anho e do Arroz de Forno, a casa apresenta ainda pratos como Cabrito Assado com Arroz de Forno, Cozido à Portuguesa, Arroz de Cabidela, Vitela Assada ou Grelhada na Brasa, Rojões com Castanhas e Bacalhau Assado na Brasa. Para terminar, aparecem sobremesas tradicionais, como a Pêra Bêbeda e as Rabanadas com Mel.

Não pode ainda, claro, faltar o vinho da casa e umas "poções mágicas" já para o fim, como descreveu um comensal. Estas poções são nada mais do que licores e digestivos que ajudam sempre depois de uma refeição mais pesada.

E, para garantir mesa, a casa recomenda fazer reserva com antecedência, sinal de que este já deixou de ser um daqueles segredos guardados apenas pelos habitantes da região.

Tasquinha do Fumo
Localização: Rua de Almofrela, Campelo, 4640-165 Baião
Horário: quarta a segunda-feira, das 13h às 15h e das 20h às 22h
Reservas: 910 340 500 (reserva antecipada obrigatória)