O verão é a altura predileta para fazer férias lá fora, mas nem sempre vamos tão longe quanto gostaríamos. Podemos não ter uma passagem marcada para o continente asiático, mas podemos viajar até à Tailândia à boleia das novidades do restaurante SOI - Comida de Rua Asiática, no Cais do Sodré.
Com apenas 19 anos, Maurício Vale foi até à Tailândia, onde passou um mês a descobrir os sabores e condimentos de uma das cozinhas mais ricas do mundo, temporada que revisita com as mais recentes novidades na carta do SOI. A ideia foi "agarrar nos clássicos e desconstruí-los", revela o Chef Maurício à VERSA. O que isto significa? Foi o que fomos provar.
Menos opções, mais indecisões
A antiga carta do SOI era longa, dando aso a várias indecisões. O Chef decidiu reduzi-la, no entanto, não diminuiu as nossas indecisões. Já que cada novo prato, das entradas às sobremesas, é uma tentação. E é assim que surge a resposta à questão célebre do SOI, "what's your poison?": qualquer novidade é o nosso veneno.
Entre elas está o Brisket Chinese bun (€7), um bao de carvão de bambu com brisket estilo barbacoa, cozinhado lentamente; a Burrata & Crispy Chilly Dip (€11,50), um dip de street style que mistura uma textura suave e um picante crocante; a Crispy Thai Salad (€11) salada de street style com noodles crocantes, manga fresca e banana bread frita; e o Kunk Pau Beef (€15), Ribeye frito no wook, longan e chilly fermentado.
Ainda novos, desta vez nas Escolhas do Chef, estão o Choo Chee Curry (€16,50), uma tempura de peixe com pasta de caril sem leite de coco salteada no wok, e o Thai Tea Ice Cream (€5,50), um gelado artesanal de cha thai (famoso chá das ruas da Tailândia), com coco jovem e pandam.
Como se tudo isto não bastasse, o Chef Maurício Vale apresenta ainda outras novidades de street food todos os meses.
"Reduzir a carta deu-me espaço para todos os meses apresentar dois snacks, uma forma de contar a história desde a primeira vez que estive na Tailândia, desde o Norte até ao Sul, começando em e Chiag Rai, Chiang Mai,
Banguecoque e Phuket. O que fiz foi pegar em snacks marcantes para mim e apresentar um em cada mês", iniciativa que termina em julho.
No entanto, as novidades não ficam por aqui. Se não for no Cais do Sodré, há uma nova localização para provar um novo conceito da marca SOI.
O novo Casa do Lago by Soi por tempo limitado
Abriu a 2 de junho o novo restaurante sazonal oriental Casa do Lago by Soi, instalado nos jardins do hotel de cinco estrelas Pestana Palace Lisboa, palácio restaurado do século XIX localizado em Alcântara. Trata-se de um pop-up que se vai estender até ao final de setembro e que junta a gastronomia tailandesa com um ambiente exótico que remete para o sul da Tailândia.
A estrela da carta do novo Casa do Lago by Soi é o marisco, com opções que vão dos baos às sobremesas. Destacam-se o King Crab Som Tum, papaia verde, thai dressing, fruta exótica e caranguejo; o Mumbai Street Panipuri, um creme de fruta exótica, mexilhão e pancetta; e recomendações do chef, como o polvo massala. Já no capítulo dos doces, a sugestão é o Soi Loco, crumble, gelado de yuzu e coco, merengue de kaffir e Toblerone.
A melhor parte é que nos finais de tarde de sexta-feira e sábado o pop-up é animado por DJ.
