A vaca Aurora levou-nos até Cascais e ficámos também pelo Bacalhau à Brás do Chef Paulo

Quando queremos jantar fora, nem sempre nos ocorre jantar num hotel. Ou porque achamos que é só para hóspedes, ou porque achamos que é caro, ou porque achamos que os pratos não vão ser especiais e só há regimes buffet. Mas o mundo hoteleiro tem mudado muito e hoje os restaurantes de hotel querem deixar de ser intimidantes. 

É o caso do Story by Onyria, integrado no Onyria Marinha Cascais, um restaurante situado dentro de um hotel de cinco estrelas, mas que vive só por si. Como indica o nome, o restaurante conta uma história e faz parte dela uma nova história bonita: a da vaca Aurora, recentemente apadrinhada pelo restaurante. 

"Isto surgiu com o fornecedor que nós já trabalhávamos. Convidou-nos para sermos parceiros dele e para apadrinharmos uma vaca. Foi uma ideia engraçada, para além de que gostarmos imenso de trabalhar com o produto e o produtor", conta à VERSA o Chef madeirense Paulo Nóbrega, autor da carta de inspiração mediterrânica e sazonal que acaba de estrear-se no Story by Onyria.

A vaca Aurora é uma vaca de raça de Jersey criada por um pequeno produtor local, em Vila Franca de Xira, e o seu leite é extremamente rico, não fosse ela criada em pastagem 100% biológica e integrada numa produção sustentável. O leite da vaca Aurora é a base dos queijos artesanais que integram muitas das opções da nova carta do Story, assim como da manteiga e o requeijão do couvert. E foi por aí que começámos, mas onde não nos detivemos.

A vaca Aurora está presente em quase todos os momentos da refeição, incluindo nas entradas, onde nos foi apresentado um Coração de Burrata artesanal da Aurora, azeitona taggiasche e pesto caseiro (€17).

De seguida, provámos também o Salmão Curado, Pepino e Molho de Laranja (€19) e ainda o Cremoso de Batata Doce Rosa, Cogumelos do Bosque Trufados e Nougat de Pecan Salgado (€20) – e não sabemos definir qual das criações é mais curiosa.

E, sim, ainda vamos só nas entradas.

Nos principais destacam-se os Risottos e as Pastas, mas a grande estrela é mesmo o Bacalhau numa Referência "À Brás" (€27) do Chef Paulo Nóbrega, que deixa nas mãos dos comensais a confeção final do prato já na mesa, bastando envolver a batata com o ovo e o bacalhau. 

É claro que a carta também inclui carnes, como a Vazia de Novilho Maturada (€30), mas o peixe do mar ou a tal recriação do Bacalhau à Brás são as tentações que mais nos saltaram à vista. 

Nada disto podia acabar sem uma das sobremesas da Chef Pasteleira Mathilde Emiliano, que se inspirou na doçaria tradicional de Cascais para uma das principais opções finais: a Delícia Real de Cascais, centrada no icónico queijo de ovos, mas não só.

"Vivo em Cascais há 7 anos e em quase todos os quintais em Cascais há limoeiros. Por isso, a sobremesa tem limão e gelado figo, porque há muitas figueiras também", conta-nos a Chef Mathilde. 

Esta delicia doce é também solidária, uma vez que por cada Delícia Real de Cascais servida, €1 reverte a favor da Refood Cascais. 

Com o sabor rico do leite da vaca Aurora, com combinações curiosas e ainda com solidariedade à mistura, a nova carta do Story by Onyria não podia ser mais convidativa. E o Chef Paulo Nóbrega apela mesmo a que todos conheçam o conceito. 

"Gostava muito de abrir as portas para todos os clientes, que não sejam só os do hotel". Fica o convite do Chef do Story by Onyria.

Story by Onyria
Localização: Rua do Clube | 2750-002 Cascais
Reservas: The Fork