A cabana é um restaurante familiar no Algarve, em Sagres, que começou por ser uma habitação convertida “num pequeno Snack-Bar no ano de 1994” e recentemente renovaram o seu espaço. Com essa renovação vieram naturalmente mudanças no menu, excepto um prato que é adorado não só pelos locais, como por turistas que já voltaram ao espaço precisamente pelo icónico: bacalhau à brás.
Contudo, o bacalhau à brás não é a única tendência na cabana. O restaurante conta com outros pratos tipicamente portugueses como o Polvo à Lagareiro, Arroz de Tamboril, Cataplanas de Tamboril e de Bacalhau, Costeletas de Borrego do Alentejo entre vários outros.
Na entrevista que se segue, a dona do restaurante conta-nos um pouco mais sobre os seus pratos e espaço.
Como nasce o "A Cabana" e o que motivou a recente renovação do espaço?
“O espaço onde está inserido o restaurante "A Cabana" era originalmente uma habitação familiar que posteriormente foi convertido num pequeno Snack-Bar no ano de 1994. Ao longo dos anos, percebi a necessidade de evoluir e mordernizar, desta forma, em 2023, decidi expandir o espaço e dar uma nova vida ao ambiente do restaurante e ao conceito gastronómico. A renovação teve como propósito criar um ambiente mais contemporâneo, mantendo sempre a essência e a qualidade dos nossos pratos.”
Existem novidades no menu que acompanham essa mesma transformação?
"Sim, durante a transformação do espaço nasceu um novo menu. Preservei a nossa base tradicional, porém adicionei novos pratos para poder proporcionar uma experiência mais completa e moderna para quem nos visita."
Como cliente habitual, reparei que decidiram manter o Bacalhau á Brás. Pode-se dizer que é um dos pratos favoritos?
"Sem dúvida! O Bacalhau à Brás é certamente um dos pratos mais preferidos pelos nossos clientes. É um clássico que nos acompanha desde sempre e que jamais poderá ser removido do menu. O principal destaque foi a mudança do empratamento, tornei-o mais sofisticado, preservando o sabor que os nossos clientes já conheciam e apreciavam."
Para além do Bacalhau à Brás, que outros pratos prometem o regresso de um cliente.
"Para além do nosso clássico, temos uma seleção de pratos que acabam por marcar quem nos visita e motivar o regresso, tais como as costeletas do Alentejo grelhadas com alecrim, bife da vazia com molho de café e pimenta rosa e o polvo à casa, cozido e selado em azeite e alho. Gostaria de destacar também a cataplana e o arroz de tamboril especialmente pela componente de partilha pois torna a experiência à mesa mais envolvente."
Enquanto Chef, o que diz ser o seu prato de assinatura?
"Eu vejo o Bacalhau à Brás como sendo o meu prato de assinatura, como já referido, a permanência deste prato ao longo dos anos no menu criou uma conexão emocional nos nossos clientes habituais. Este prato reflete sem dúvida a identidade do meu restaurante."
Que tipo de experiência querem que se leve da vossa mesa e quem é o vosso cliente?
"Invisto para que a minha equipa se dedique todos os dias a criar uma experiência autêntica, simples e acolhedora em que a comida de qualidade e o ambiente descontraído façam com que os clientes saiam satisfeitos e tenham vontade de voltar a visitar-nos.
Maioritariamente quem nos visita são turistas que estão de passagem pela vila de Sagres, assim como também os residentes que nos frequentam de forma assídua."
A Cabana
Morada: Praça da República 2, 8650-356 Sagres
Horário: Terça a Domingo 12:00–22:00; Segundas-feiras encerrado
Contacto: +351 923 512 624
