Os sabores típicos do outono são as castanhas, a abóbora, a batata doce, a romã e os dióspiros, que acabamos por adicionar às mais diferentes receitas. No entanto, no Palácio Chiado, em Lisboa, descobrimos que o outono pode ter outros sabores, igualmente reconfortantes.
O restaurante situado na Rua do Alecrim tem uma nova carta de outono/inverno, com propostas que começam no Arroz "Al Cuadrado" com lagosta (€95 para duas pessoas), continuando pelo Confit de Bacalhau com à Brás de Alho Francês e Cebola Caramelizada (€32), o Pregado em Beurre Noisette e Migas de Couve-Flor (€29) ou o Rigatoni com Tártaro de Camarão e Caviar (€42).
Foi precisamente a última novidade que provámos e que nos levou a perceber que o outono também sabe a mar. Sabe a camarão bem temperado e sabe também ao molho de champanhe, lima e aneto onde envolvemos a massa Rigatoni.
Também para este outono temos o Camarão Tigre com Risotto de Lima e Coentros com Tomates Cherry Confit (€36), prato que faz parte da seleção de Grelhados no Carvão, na qual se encontra também Carré de Cordeiro (€36), Picanha de Wagyu (€60), Entrecôte Angus (€42) e Corte do Chef (€100).
Chef esse que é André Pinto, que entrou em setembro e criou pela primeira vez uma carta para o restaurante do Palácio Chiado, adoçada com sugestões como a Mousse à Barão, mousse de avelã em camadas, toffee com chocolate branco, avelã e mousse de crème fraîche (€10).
Erguido em 1781, o Palácio preserva ainda hoje muitos dos traços daquela época, como as pinturas e vitrais que conferem ao espaço um ambiente elegante e luxuoso. Não é todos os dias que podemos jantar num palácio, ainda por cima num em que à mesa somos tratados como reis.
Para descobrires os sabores do outono no Palácio Chiado, segue as orientações que deixamos de seguida.
