Nós, portugueses, somos ávidos apreciadores de bacalhau, comendo-o desde a ceia de Natal até ao dia a dia. Bacalhau Cozido, Bacalhau à Brás, Bacalhau com Natas, Bacalhau à Gomes Sá... gostamos dele de todas as formas e em vários momentos, mas é altura de lhe dar descanso.
Isto porque o restaurante Chico Esperto, em Lisboa, tem uma nova proposta: Raia à Gomes Sá. Exato, leste bem. Este prato é preparado tal e qual como um Bacalhau à Gomes Sá, começando tudo pela cura à portuguesa. A raia chega ao restaurante já curada e passa depois por uma demolha cuidadosa e prolongada, que preserva o sabor natural do peixe sem exagerar no sal.
Os passos seguintes? Juntar batata cozida, cebola refogada e alho, para além de ovo cozido, salsa fresca e azeitonas portuguesas em pó, conferindo textura, frescura e aroma ao prato. A receita irreverente é do Chef Bruno Lopes, que decidiu criar a sua versão do tradicional prato português, dando aso a uma nova expressão no restaurante: "Aqui há raia".
Mas... não há só Raia à Gomes Sá. Há também Caldeirada de Bacalhau, Arroz de Corvina com camarão, O Famoso Arroz de Pato, Cabidela de Galinha ou ainda Rosbife com esparregado e batata pala-pala. Já nos sobremesas sugere-se Bolo de azeite com doce de ovos e amêndoa ou Torta de Laranja.
