A nova obsessão pela comida da avó pede por "Coelho" à Caçador e Bochechas de "Porco" num restaurante vegan

A alimentação vegan é, ainda, incompreendida por muitos. Contudo, já é mais do que tempo de saber que vai muito além de alface, feijão e arroz ou lentilhas com tofu ou seitan.

Um prato vegan pode ser sinónimo de saborear um “Coelho” à Caçador, umas Bochechas de “Porco” ou um “Prego” no Pão. E, para começar a refeição, não faltam clássicos como os patês de “Sapateira” e de “Fígado de Pato”.

Estas são as mais recentes novidades do restaurante A Minha Avó, conceito criado por Pedro Mourarias e Gustavo Grilo. O projeto nasceu em março de 2022, inicialmente dedicado ao serviço de entrega ao domicílio (delivery), e evoluiu, em 2023, para um espaço físico, onde continua a reinventar a gastronomia tradicional portuguesa através de uma abordagem 100% vegetal.

E o nome é óbvio: comer como se estivessemos em casa da nossa avó. 

Quem em tempos comeu carne, terá crescido com pratos bem tradicionais da cozinha portuguesa, com carne e peixe, e o veganismo consegue reproduzi-los sem retirar o sabor. 

"A comida vegana é tão boa quanto comida não vegana, mas, claro, tem texturas e sabores diferentes. Muitas pessoas ainda não conhecem, por isso nós estamos aqui a fazer essa comida da avó, com carinho, com amor, com muita dedicação, para que mais e mais pessoas, se juntem à nossa causa: salvar os animais, melhorar o planeta, e levar a comida vegana para o mundo inteiro", afirma o sub-Chef brasileiro Alexandre Cândido à VERSA. 

A Chef portuguesa Carina Monteiro, juntamente com sub-Chef Alexandre Cândido, desenvolveram a nova carta, que traz novidades pedidas há muito tempo, embora sem deixar de oferecer os clássicos. 

O restaurante A Minha Avó tornou-se viral por oferecer um Bitoque e uma Francesinha que apresentam um ovo que não é ovo, mas aparenta ser ovo. Confusos? A resposta é: tudo é possível fazer na cozinha vegana, até um ovo à base de plantas.

 

 

 

 

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Se até aqui os pratos não geraram surpresa, talvez o efeito surja com um Arroz de "Pato" ou um "Bacalhau" com Natas, veganos, é claro. 

"O 'Bacalhau' com Natas que fazemos aqui é um sucesso absoluto, porque oferecemos a mesma textura de um prato de bacalhau. Para o bacalhau, colocamos cogumelos desfiados com alga nori para trazer um pouco do sabor do mar. Então a gente vê alguma coisa que não é vegana e transforma em vegana. Mudando a textura e trazendo, não digo que é um sabor igual, mas um sabor similar ao que não é vegano", afirma Alexandre. 

A VERSA provou este "Bacalhau" com Natas e é, de certa forma, assustador de tão parecido que é com o verdadeiro Bacalhau com Natas. Não que sejamos veganos, mas acreditamos que quem o é questione antes de comer uma garfada com confiança. E o sub-Chef relata isso mesmo. 

"Na semana passada um cliente comentou: 'Isto não parece comida vegana...'. Porque realmente não parecia comida vegana. Só que muitas pessoas têm curiosidade e vêm aqui, comem e querem voltar. Porque é realmente uma comida muito saborosa", remata. 

Uma refeição tipicamente portuguesa não pode terminar sem sobremesa, com certeza, e há uma novidade bem apetecível: um clássico Pudim de “Ovos”. Claro, sem ovos. Na carta mantêm-se ainda a Mousse de Chocolate (sem ovos, manteiga ou chocolate de leite), assim como "Leite" de Creme (sem leite e gemas de ovo).

E, a regar tudo, esqueçam as kombuchas ou os sumos naturais porque, ainda que os haja na carta, nada sabe melhor do que uma imperial para acompanhar uma Francesinha ou um copo de vinho para umas Bochechas de “Porco”. O segredo está no equilíbrio, porque uma cozinha vegana não tem nada de aborrecido. 

O restaurante A Minha Avó é bom para levar amigos, um date, a mãe, o pai ou a tua avó. Se vai estranhar? Talvez, mas certamente acabará por dizer que descobriu os prazeres da comida vegana... tanto quanto os da cozinha tradicional portuguesa. Pelo menos é essa a missão dos fundadores. 

A Minha Avó
Localização: Av. António Augusto de Aguiar n74B, Lisbon, Portugal 1050-016
Horário: segunda-feira, das 19h às 22h30; terça-feira a domingo, das 12h às 14h30 e das 19h às 22h30
Reservas: online