Nos últimos anos, cozinha tradicional portuguesa tem vindo a sofrer alterações. Hoje em dia, ouve-se falar cada vez mais em cozinha regional alternativa, resultando da união entre herança e modernidade, na qual os produtos locais são reis, alinhando-se com um toque de criatividade que reinventa a tradição sem a descaracterizar.
Este é precisamente o conceito do restaurante O Forno de Jales, em Vila Pouca de Aguiar, localizado numa rua tranquila da freguesia de Vreia de Jales, no coração transmontano. João Pires e Rita Gomes são os responsáveis pelo restaurante, tendo a ideia sido resultado do desejo de regressar ao interior e reinventar aquilo que a cozinha regional pode ser, isto é, não apenas um museu de receitas antigas, mas um espaço que combina tradição e criatividade.
Quem se senta à mesa d' O Forno de Jales não espera apenas uma refeição, espera uma viagem sensorial pela história e pelos sabores de Trás-os-Montes. A escolha mais recomendada, tanto por críticos como por visitantes, é o Menu Degustação de seis momentos (€45 por pessoa), com pratos que mudam com as estações e com a disponibilidade dos produtos locais.
Os primeiros momentos introduzem o paladar com snacks e entradas criativas, progredindo depois para pratos que celebram a riqueza da região. O auge da experiência chega com a carne maronesa na brasa, muitas vezes acompanhada por salada de picles, pasta de frutos secos e pimentão.
E porque uma boa refeição pede um final à altura, as sobremesas fazem ecoar as raízes transmontanas.
O espaço combina rusticidade com elegância discreta e a atenção aos detalhes confere intimidade à experiência. Quanto ao atendimento, é descrito nos comentários do Tripadvisor como caloroso e com uma proximidade que faz com que muitos regressem.
"O ambiente é extremamente acolhedor, fazendo-nos sentir em casa, e o serviço é de uma excelência irrepreensível, tanto na sala como na atenção ao detalhe ao longo de toda a experiência. [...] Obrigada, Rita e João, por este momento tão especial. Voltaremos, sem dúvida", pode ler-se na plataforma.
Já pelas redes sociais, é dito que "sentar-se à mesa d' O Forno de Jales é embarcar numa verdadeira experiência gastronómica", sendo assim esta uma paragem obrigatória no mapa gastronómico de Portugal.
