Se não chegaste ao lugar único em Portugal onde as sardinhas vão à telha, temos sugestões

Há tradições gastronómicas portuguesas que dispensam grandes apresentações e outras que, mesmo sendo conhecidas há vários anos, continuam a surpreender quem se cruza com elas pela primeira vez. Na Praia da Tocha, no concelho de Cantanhede, há uma que junta sardinhas, telhas de barro, batatas e… areia da praia.

É quase certo que já ouviste falar do Festival da Sardinha Assada na Telha e da Batata Assada na Areia, que regressou este ano para a décima edição e voltou a celebrar dois sabores muito ligados à região da Gândara, aos pescadores, aos agricultores e à arte xávega.

O que por lá acontece? As sardinhas são temperadas com sal, passadas por farinha de milho e colocadas em telhas de barro, tradicionalmente forradas com folhas de figueira. Além de ajudarem a evitar que o peixe se agarre, estas folhas conferem-lhe um sabor peculiar. Depois, as telhas seguem para o forno durante cerca de 15 minutos.

Já as batatas exigem praia, areia e uma fogueira. É aberta uma cova na areia, onde se acende o fogo para a deixar bem quente. Depois de retirado o brasido, as batatas são enterradas naquele que acaba por funcionar como uma espécie de forno natural, ficando cobertas com areia quente e brasas até estarem prontas.

Entre os dias 28 e 30 de agosto, os jardins da Associação de Moradores da Praia da Tocha voltaram a encher-se de curiosos e apreciadores destas duas iguarias. Se não conseguiste visitar o festival este ano, não te preocupes, até ao próximo ano, não te vamos deixar na mão.

Enquanto aguardamos pela próxima oportunidade, podemos sempre matar saudades de uma boa sardinha assada noutros espaços onde este peixe é protagonista.

Onde comer uma boa sardinha assada?

E opções não faltam. Desde o Último Porto, em Lisboa, onde há quem elogie o “mestre da grelha” por fazer todos os pratos no ponto certo, à Casa do Pescador, onde são feitas algumas das nossas favoritas, passando pela Tasquinha do Bento, já recomendada por Cláudia Vieira e Rita Salema, ou pelo Rei da Sardinha Assada, em Matosinhos, onde um dos comentários resume bem a experiência: “O nome deste restaurante diz tudo porque foi a melhor sardinha na brasa que já comi”.

E, para abrir ainda mais o apetite, reunimos uma galeria cheia de opções onde a sardinha é rainha. Agora só falta escolher qual vai ser a próxima a experimentar.