Como cozes os ovos? Especialista em segurança alimentar alerta para nunca fazeres isto na cozinha
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Rafaela Simões
- 26 jul, 04:29
Como é que cozes os ovos em casa? Talvez nunca tenhas pensado nisso, mas é algo determinante para a tua segurança alimentar. A dica é da especialista em segurança alimentar Ana Rita Mateus.
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Muitos hábitos na cozinha são passados de geração em geração e parecem inofensivos, mas alguns podem aumentar o risco de contaminação dos alimentos. Embora nem sempre representem um perigo significativo para a saúde, os especialistas defendem que adotar boas práticas na preparação das refeições é uma forma simples de reduzir riscos desnecessários.
Um dos exemplos mais comuns é cozer ovos e legumes na mesma panela. A especialista em segurança alimentar Ana Rita Mateus revela que evita esta prática e explica porquê.
"Do ponto de vista microbiológico, a fervura elimina as bactérias, por isso o risco é baixo". Ainda assim, sublinha, "a casca do ovo pode transportar resíduos de terra, penas ou fezes. Ao cozê-los juntamente com os legumes, esses resíduos podem acabar por passar para a água de cozedura".
Embora esclareça que "não é um risco grave", considera que separar a cozedura dos ovos e dos legumes é uma medida simples que vale a pena adotar.
A especialista acrescenta que esta é uma prática a que dá ainda mais importância quando utiliza ovos caseiros, uma vez que estes podem apresentar mais resíduos na casca.
Assim, a recomendação passa por cozer os ovos à parte dos legumes. Apesar de o risco de contaminação ser reduzido devido à temperatura elevada da água a ferver, evitar o contacto dos legumes com eventuais resíduos presentes na casca dos ovos é uma boa prática de higiene alimentar que contribui para uma preparação mais segura das refeições.
Já que falamos em ovos, deixamos na galeria de imagens a lista dos ovos mais baratos de supermercado.
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