Robalo, pregado ou sardinha? Se gostas de peixe, neste restaurante não te vais desiludir

Escolher um restaurante de sushi é talvez uma das decisões mais difíceis de tomar. Não é que falte oferta, principalmente em Lisboa, o que é preciso são critérios afinados para eleger o melhor e mais fresco sushi. E as novidades do Yakuza by Olivier não podiam surgir em melhor hora. 

Entre a expectativa de uma boa mesa de sushi, o Yakuza by Olivier Lisboa não só prometeu, como entregou. 

Mais do que falar sobre as novas propostas – já lá vamos –, temos primeiro de destacar a frescura do peixe e também a variedade. Robalo, pregado, salongo e sardinha? Esqueçam o salmão, que o sushi pode e deve fazer-se com outros peixes de tal forma saborosos que se desfazem na boca. 

Por falar numa experiência delicada, começámos por acompanhar a experiência com um vinho branco Herdade Papa Leite C50, um blend das castas Moscatel, Chenin Blanc e Viognier, vinho concebido para harmonizar com peixe ou marisco – como foi o caso. 

Vamos então às novidades, começando pela verdadeira prova de fogo no que toca a sushi: sashimi nas mais variadas formas. A primeira foi um Usuzukuri Yakuza, com fatias finas de peixe do dia (robalo), azeite, pimenta preta, limão, coentros e molho ponzu (€26); depois, o Tataki de Atum Bluefin ao Miso (€24); seguido de Kari Kari de Atum, um tártaro de atum em base crocante (€14). 

Ao entrarmos no arroz, temos de falar sobre a Triologia de Nigiri New Style (€26), uma seleção do Chef de três nigiris ao estilo New Style, que na sua simplicidade se revelou complexo na boca, do nigiri de salongo à sardinha (não estivessemos mesmo no tempo delas). 

Mas como ir ao Yakuza by Olivier sem provar uma das grandes estrelas da casa, o Gunkan Trufado com ovo de codorniz e trufa preta (€21)? É, de facto, divinal, mas mal sabíamos que o melhor estava ainda por vir fechar a refeição.

Olivier da Costa, que obra prima gastronómica é o Nigiri Engawa, com pregado braseado, molho yukari, lima e coentros (€16)? 

Entre novidades e clássicos, o que é facto é que o Yakuza by Olivier nunca desilude e o mesmo se pode dizer das sobremesas, uma vez que o Kit Kat "Sucesso Garantido" é, de facto, um sucesso. Assim como tudo o resto. 

Yakuza by Olivier Lisboa
Localização: R. Júlio César Machado 7, 1250-135 Lisboa
Horário: todos os dias das 12h30 às 15h e das 19h30 às 01h (de quinta-feira a sábado até às 02h)
Reservas: restaurantesyakuza.com, thefork.pt

Yakuza by Olivier Porto
Localização: Av. dos Aliados 151, 4000-067 Porto
Horário: todos os dias das 12h30 às 15h e das 19h30 às 00h
Reservas: restaurantesyakuza.com, thefork.pt