O chef João Oliveira, de 31 anos, à frente do restaurante Vista, no Bela Vista Hotel & Spa, em Portimão, é o único português nomeado entre 100 chefs de todo o mundo, na sexta edição do The Best Chef Awards.
O nome do chef que vai levar a gastronomia nacional para Madrid, Espanha, entre 18 e 20 de setembro, está ao lado de outros que se distinguem lá fora, como é o caso do chef uruguaio Matias Perdomo, do francês Gerald Passedat e da canadiana Jessica Rosval — chefs que fazem obras primas como estas.
Já João Oliveira, que está na lista de pré-seleção antes do ranking final do certame, tem dado cartas no restaurante algarvio com uma estrela Michelin desde 2017 — dois anos depois de assumir a cozinha do Vista, ie após ganhar experiência na Casa da Calçada, no The Yeatman e no Vila Joya.
E o que é que se degusta aqui? Depende do regime alimentar, dado que existem dois menus de degustação inspirados na cozinha nacional e mediterrânica: um vegetariano só com produtos da Terra (150€) e outro que glorifica na mesa o que a vista dos pescadores capta no mar (170€).
Este último começa com cavala, azeitona galega e azeite de carvão e termina com ruibarbo, yozu e hibiscos, pratos que têm potencial para conquistar um prémio no The Best Chef Awards.
Quanto a ti, resta-te dar uma vista de olhos naquilo que de melhor João Oliveira e a equipa criam, empoleirado num balcão idlíco sobre o areal e o mar.