"As tascas estão a desaparecer", mas estamos em boas mãos com este espaço cheio de história e memórias de Saramago

Recentemente, cruzámo-nos nas redes sociais com um vídeo da página Aqui Há Garfo, um criador de conteúdos focado em gastronomia portuguesa, que começava com uma frase que nos ficou na cabeça: “As tascas estão a desaparecer”. E, enquanto grandes fãs de comida portuguesa e daqueles espaços cheios de alma que só o nosso país sabe ter, deixou-nos a pensar.

É verdade que todos os dias surgem restaurantes novos, modernos e com conceitos diferentes, mas, felizmente, ainda há quem faça questão de preservar as tascas como manda a tradição. E um desses casos é a Varina da Madragoa.

Aberta desde 1967, na Rua das Madres, entre Santos e a Madragoa, a Varina é quase um pedaço da história da zona. E, apesar de ter estado em risco de fechar portas, o destino acabou por ser outro. O chef António Lobo Xavier assumiu a cozinha e devolveu vida à histórica casa, com a promessa de preservar a identidade que a tornou num dos espaços mais emblemáticos do bairro.

E basta entrar para perceber que há muito passado guardado entre aquelas paredes. Ao longo dos anos, passaram por ali políticos, jornalistas, músicos, fadistas, moradores da zona e escritores. José Saramago é um dos nomes mais associados à casa, onde almoçou e jantou durante anos, e continua presente através de fotografias e outras memórias espalhadas pelo espaço.

No menu continuam a mandar os sabores bem portugueses. Há bifana de tacho à moda do Porto, prego com queijo da Serra finalizado no forno, sardinhas, entremeada grelhada, salada de polvo, croquetes e chamuças caseiras.

Entre as especialidades encontra-se ainda a Carne do Tio Cuyas, feita com vazia maturada e grelhada na hora. E, numa casa com esta história, claro que o bacalhau também tem direito a lugar de destaque, seja em pataniscas, à Brás, gratinado no forno ou preparado à Varina.

Se também não resistes a um bom prato tradicional e a uma tasca com história, delicia-te com as fotografias de tascas que reunimos para ti na galeria de imagens. Porque, apesar de vermos cada vez mais restaurantes e conceitos novos a surgir, há tascas como estas que nos provam que os nossos espaços e tradição continuam em boas mãos.