Durante muitos anos, os bares foram sobretudo associados a cocktails e às chamadas “bebidas brancas”, contudo, esta realidade tem vindo a transformar-se. Hoje, multiplicam-se os locais que colocam o vinho no centro da experiência, mudança que faz todo o sentido num país com uma tradição vínica tão rica.
E há um novo espaço de que temos de falar: o Onze Onze, o mais recente bar de vinhos a abrir portas na Rua da Torrinha, no coração da cidade do Porto, onde antes funcionava uma galeria de arte. Mas agora, a nova arte, é dar a conhecer o que de melhor se faz em território nacional, através de uma seleção criteriosa de vinhos naturais dispostos nas paredes do bar, disponíveis a copo ou em garrafa.
A carta vínica percorre o país de Norte a Sul, com referências do Minho ao Alentejo, passando pelo Douro e pelo Dão, e entre as opções encontram-se espumantes, brancos, vinhos verdes, tintos, laranjas, rosés e vinhos do Porto, com preços que variam entre os €4 por copo e os €48 por garrafa. Para além do vinho, há espaço para outras bebidas artesanais, como a Nua Cider, de Ponte de Lima, e as kombuchas da marca portuense Aquela Kombucha.
Qualquer copo é servido numa mesa comunitária que convida à partilha e à conversa, à qual chegam também petiscos para partilhar que aconchegam o estômago. A experiência pode começar com pão de fermentação lenta proveniente da Padaria Generosa, acompanhado por Manteiga Noisette feita na casa ou azeite português, seguindo-se depois conservas nacionais de peixe com diferentes molhos, bem como opções mais compostas, como o Rillete de Pato com Pão e Pickles de Pepino, o Húmus de Tahine e Cogumelos ou a reconfortante Sopa de Tomate com Queijo Quente.
A carta inclui ainda influências internacionais, como as Gildas – uma homenagem aos tradicionais pintxos do País Basco – e o Smørrebrød, prato dinamarquês reinterpretado com brioche, tapenade de azeitona preta e brandade de bacalhau, demonstrando uma fusão equilibrada entre tradição e criatividade.
O nome “Onze Onze” não foi escolhido ao acaso, é uma referência à numerologia, uma vez que 11:11 significa intuição, criatividade, equilíbrio e manifestação de desejos. "É este o espírito que pretendemos transmitir, não queremos ser apenas um bar, mas um verdadeiro ponto de encontro e uma casa para conversas sem pressas”, sublinha Matheus Pinto, co-fundador do Onze Onze.
Com capacidade para cerca de 30 pessoas, o espaço está igualmente disponível para eventos e jantares privados, permitindo a personalização de todos os detalhes, desde a decoração à seleção gastronómica e vínica, incluindo a banda sonora.
