By The Wine Lisboa: começámos e terminámos a noite com ouro, dos vinhos ao queijo

Há poucos lugares no mundo que nos fazem felizes e nem sempre é preciso fazer uma grande viagem para chegar ao paraíso. O paraíso, pelo menos para amantes de vinho, pode ser o By The Wine Lisboa. Este é o primeiro conceito By The Wine, mas o último que conhecemos, uma vez que já fomos conhecer o By The Wine Porto e ficámos encantados com a carta com mais de 80 referências de vinho selecionados pela Sogrape. 

Mas Lisboa foi, há 11 anos, a primeira morada do By The Wine. Aqui moram, atualmente, mais de 85 vinhos, também eles selecionados pela Sogrape, entre referências nacionais e internacionais, predominando, é claro, os vinhos portugueses.

Perante uma tão grande oferta, a escolha nunca é fácil, mas tornou-se mais simples quando Ricardo Santos, sócio-gerente do projecto By The Wine, nos guiou pela experiência.

Uma vez que estamos na estação de vinhos mais frescos e num momento em que os vinhos rosé são cada vez mais valorizados, do início ao fim Ricardo Santos pintou a nossa a refeição com néctares cor-de-rosa, por vezes mais suaves, outras mais intensos. 

Mas começámos com bolhas: mais precisamente com o Mateus Sparkling Espumante Bruto Rosé, uma surpresa logo para começar. Com uma cor pálida de pétalas de rosas e leves nuances de salmão, na boca as bolhas finas preenchiam o paladar e deixavam-nos quase sem palavras. E não é para menos: estávamos perante um vinho que já recebeu Medalha de Ouro no concurso Mundus Vini. 

Esta foi a companhia perfeita para a nossa entrada (ou petisco) favorito de sempre do By The Wine, os Patacones com Atum Picante, uma espécie de pequenos tacos feitos com base de banana-pão frita, recheados com tártaro de atum cru picante e coentros (€18). De cinco doses, obviamente não sobrou nenhuma. 

Em lista de espera estava já o próximo vinho, desta vez uma outra versão da marca Mateus Rosé. Cada vez mais famoso, mas ainda fora do nosso reportório, provámos pela primeira vez o Mateus Dry Selection Rosé, um vinho seco e refrescante, menos doce do que o Matesu Rosé original. 

Para não fugir ao Pantone, continuámos então pelos vinhos rosé, desta vez transitando para o Quinta dos Carvalhais Rosé do Dão, um vinho que junta as castas Touriga Nacional e Alfrocheiro e que se caracteriza por ser elegante, complexo e envolvente.

Por fim, um copo de Vinha Grande Douro da Casa Ferreirinha, um monocasta Touriga Nacional com uma cor brilhante com nuances rosa muito pálida. 

Não há bons vinhos sem boa comida, e para além dos inagualáveis Patacones com Atum Picante, partilhámos Peixinhos da Horta (€9), Pica-Pau de Lombelo (€17), um Prego do Lombo (€15) e uma Tábua Mista de Embutidos Bellota e Queijos (€30). E atenção: esta tábua incluia o Queijo de Ovelha Curado Amanteigado da Queijaria Monte da Vinha, com produção no Vimieiro, concelho de Arraiolos, que venceu a Medalha de Ouro nos World Cheese Awards em 2019. 

Começar com chave de ouro no Mateus Sparkling Espumante Bruto Rosé e terminar com chave de ouro com o Queijo da Queijaria Monte da Vinha? Melhor só mesmo prolongar a noite com um passeio à beira Tejo.

By The Wine Lisboa
Localização: Rua das Flores 41 43, 1200-193 Lisboa
Horário: todos os dias das 19h às 00h
Reservas: 21 342 0319