Eis o que acontece quando se junta um arroz de forno a um vinho transcendente

Há quem tenha o hábito de abrir um vinho e desfrutar de um copo à refeição sem lhe prestar grande atenção. Mas isso é prática que não acontece quando estamos perante grandes vinhos – e, leia-se, grandes vinhos não têm de ter medalhas de ouro – que merecem ter o seu tempo no copo antes de chegar à boca. 

A um desses vinhos tirámos a rolha bem recentemente: o Granius da marca Código, um vinho branco da região do Dão e da responsabilidade do enólogo Tiago Macena. Este vinho une as castas Malvasia-Fina e Bical e, tal como o nome indica, é inspirado na rocha-mãe da região, o granito.

No fundo, como afirma a marca, ao degustar o Granius estamos a conectar-nos a uma "tradição que remonta à antiguidade, uma jornada através das camadas geológicas e históricas que moldaram este vinho excepcional". A marca pede que nos preparemos para "sentir a força da terra e a resiliência das vinhas", experiência transcendente que podemos sentir logo ao primeiro gole. 

Na boca nota-se a sua acidez elevada, aquela que é uma das principais características deste vinho, e perante esta acidez, decidimos fazer a melhor combinação gastronómica possível.

Aproveitámos que a Quinta de Jugais tem não só o Granius à venda, como também uma vasta seleção Pata Negra, que inclui Presunto de Porco Preto Ibérico, Salsichão Fatiado de Porco Preto Ibérico, e também um Paio de Porco Preto Ibérico que nos conquistou. Não o consumimos como petisco, foi envolvido num arroz apurado que terminou o seu estágio no forno, ficando crocante por fora e aromático por dentro. 

O Granito Código não podia harmonizar melhor, uma vez que, tratando-se de um vinho com acidez elevanda, tem a capacidade de cortar a gordura dos enchidos e ainda de realçar os sabores, tornando a combinação mais equilibrada. 

O vinho tem um P.V.P de €18 na loja da Quinta de Jugais, já o Paio de Porco Preto Ibérico está à venda online por €15,90.