Este novo Vinho do Porto é extremamente raro: 80 anos passaram para poder existir

Da temperatura ideal ao copo certo, passando pela forma como evoluem depois de servidos, há pequenos gestos que fazem toda a diferença na experiência de prova de um Vinho do Porto. E a VERSA já deu alguns palpites de como apreciar verdadeiramente cada um.

Toma notas e aproveita para aplicá-las ao provar a novidade da Taylor's. A histórica casa de Vinho do Porto acaba de apresentar o seu primeiro Very, Very Old White Port (VVOP White), um Porto Branco extremamente raro, criado a partir de vinhos envelhecidos durante mais de 80 anos em cascos de carvalho.

Mais do que um novo lançamento, este vinho representa uma filosofia que acompanha a Taylor's há mais de três séculos: a convicção de que algumas das melhores coisas da vida simplesmente não podem ser apressadas.

Isto porque o Taylor's VVOP White nasce de uma reserva muito limitada de Vinhos do Porto Brancos envelhecidos, que inclui lotes cuja origem remonta a 1896. Trata-se de um dos conjuntos de vinhos mais antigos alguma vez engarrafados pela empresa, resultado não apenas de décadas de envelhecimento, mas também da experiência acumulada por sucessivas gerações de master blenders.

Num contexto em que os Vinhos do Porto Brancos muito velhos despertam um interesse crescente entre colecionadores e apreciadores de grandes vinhos em todo o mundo, a Taylor's decidiu revelar um dos tesouros mais raros guardados nas suas caves.

Mas não são só as uvas que importam neste novo Vinho do Porto. Para David Guimaraens, enólogo-chefe e master blender da Taylor's, este a criação do Taylor's VVOP White envolve uma enorme responsabilidade.

"Quando trabalhamos com Vinhos do Porto que envelheceram durante décadas, tomamos decisões que honram o trabalho de pessoas que já não estão entre nós. É simultaneamente um enorme privilégio e uma enorme responsabilidade", explica.

O responsável acrescenta que foi necessário esperar pelo momento exato em que mais de oito décadas de evolução atingissem o equilíbrio ideal. "O tempo conferiu a este vinho uma profundidade extraordinária, preservando, ao mesmo tempo, uma notável elegância e frescura. É precisamente este equilíbrio que torna vinhos como este tão raros."

Sendo feito sem pressa, é um vinho para descobrir sem pressa de modo a descobrir cada nota. 

Aromaticamente revela camadas de alperce seco, biscotti de amêndoa, casca de laranja cristalizada, alfazema, jasmim e flor de laranjeira; já na boca surgem notas de avelã torrada, amêndoa, fava-tonca, toranja sanguínea, favo de mel e açafrão, sustentadas por uma acidez vibrante e uma delicada salinidade que prolongam o final de prova de forma elegante e persistente.

O Taylor's Very, Very Old White Port estará disponível apenas em quantidades extremamente limitadas, através de um conjunto restrito de distribuidores e comerciantes especializados em vinhos finos. Tem um P.V.P de €700.