José Ferreira, mais conhecido por Jay Venakki, é o responsável pela marca e pela destilaria com o mesmo nome onde, diariamente, trabalham pessoas apaixonadas, dedicadas e cheias de sonhos. O objetivo de cada um deles é comum: criar um bom produto, um produto de luxo. Por isso, é normal que passem os dias de crocks ou de galochas e de avental, a lavar, a moer, a cozinhar, a destilar, a desenhar, enfim. Tudo o que for necessário para que o negócio ganhe cada vez mais notoriedade.
A Venakki Distillery está baseada em Alpiarça, um local pouco ligado à produção de whisky, mas com “condições de água e climatologia idóneas” para este projeto, revela Jay. “Portugal tem – exceto tradição – todas as condições para produzir um produto de qualidade superior, e foi baseado nessa crença que se decidiu empreender“, acrescenta. A Venakki Whisky assume-se como uma marca de luxo cujos ex libris são, sem dúvida, os Single Malt Whisky.
Usam barricas de carvalho naturalmente temperadas ao ar livre até 36 meses. Algumas anteriormente continham vinhos de qualidade superior, como Porto, Madeira, Douro ou Moscatel de Alexandria, que são a espinha dorsal das expressões únicas do Wodwork Whisky. O whisky é engarrafado exatamente na altura certa, um a uma, à mão, e não de acordo com a idade.
Também oferecem aos seus clientes a possibilidade de barcos de whisky de malte (propriedade privada) com barril reforçado e único, engarrafado à medida. Todos estes processos reforçam a utilização do artesanato, da tanoaria e da marcenaria.
Mas como se bebe corretamente um bom whisky?
Jay Venakki explica: “Deve beber-se ´neat´ (simples), a uma temperatura ambiente (20ºC) e usar um copo de porto ou copita. O gelo dilui o whisky e o frio contrai e inibe o aroma, assim como num perfume. Para desfrutar realmente, pode e deve beber-se em copo ´lowball´ ou como a cada um saiba melhor, inclusive em cocktails."
Na loja online. estão disponíveis algumas variedades, desde os de gama mais baixa como o Whiskey Branco Não-Envelhecido a €29,99, ou o Whisky de Malte e Grão Português Lote N.º 1 a €60, mas também há verdadeiras obras de arte que chegam aos €330, como o Whisky Português de Malte Único Vintage - 20 anos - Casco de Tawny Porto n.º 1. Há ainda gin ou vodka, de momento esgotada.