Para os fãs de gelados que não são team vegan e que pensam que o sabor pode ficar comprometido, desenganem-se. A nova gama de O Gelado é sem produtos de origem animal e igualmente deliciosa ou, atrevo-me a dizer, ainda melhor. Estamos habituados a ver a melhor doçaria associada a chefs pasteleiros, mas o culpado de ficarmos viciados nestes novos seis sabores [Chocolate e Leite de Coco; Chocolate amargo com Nougat de Amêndoa; Morango; Lima; Maracujá e Ananás] é, para surpresa de muitos, um engenheiro alimentar.
Vasco Valença Sousa traz "o conhecimento profundo do produto, dos ingredientes e da interação entre eles" e conta-nos que abraçou o desafio plant based, depois de ter conquistado o paladar de uma amiga: "'Não acredito que é vegan' foi o que ela disse de forma muito espontânea, depois de ter provado um primeiro produto que fiz especialmente para ela, isto porque tinha pena de não poder provar a minha gama com laticínios, que outros amigos tanto elogiavam."
A ideia era não comprometer nem o sabor, nem a textura, nomeadamente a cremosidade dos gelados tradicionais e o objetivo foi cumprido: “A minha gama vegan pode muitíssimo bem ser consumida por pessoas que não seguem um regime vegan e satisfazê-los de igual forma! Sempre foi e será esse o meu objetivo: a busca de uma opção essencialmente mais consciente. Para substituir o leite, a gordura e a proteína de coco têm sido as minhas eleitas na primeira abordagem, depois de ensaiar dezenas de outras opções.”
"É um puzzle que me apaixona. Haverá melhor binómio do que combinar um engenheiro alimentar com um apaixonado chef numa mesma pessoa?"
E, com uma bagagem de experiências e sabores de vários cantos do mundo, Vasco desafiou-se a criar "o melhor gelado do mundo", mas a modéstia deste apaixonado por gelados revela que a "busca pela perfeição é contínua e imparável."
Os gelados estão disponíveis nos Supermercados El Corte Inglés (Porto e Lisboa), nos Supermercados Auchan e nas plataformas de delivery e parceiros aderentes.