Era um dos favoritos à vitória – em 2021 ocupou o segundo lugar da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo. Este ano chegou, porém, a consagração: o Geranium, em Copenhaga, chegou ao topo da lista do prémio The World’s 50 Best Restaurants.
Chefiado por Rasmus Kofoed, o primeiro chef a conquistar três estrelas Michelin na Dinamarca, o Geranium dá continuidade à dominância escandinava no topo da alta cozinha mundial (em 2021 o vencedor foi o conhecido Noma, de René Redzepi). Mas essa não é a única particularidade deste restaurante em que os menus rondam os €430 por pessoa (sem vinhos) e em que a degustação demora pelo menos três horas a ser concluída.
No ano passado, o restaurante anunciou uma mudança de fundo na sua forma de trabalhar: um abandono progressivo do uso de carne e seus derivados nos menus elaborados. Este ano, por sua vez, Rasmus Kofoed já não serviu carne.