Quando estamos a cozinhar, antes de levar qualquer preparado ao lume colocamos logo sal com receio que a memória nos atraiçoe e falhemos esse passo durante o processo. Contudo, há dois alimentos que não devem ser temperados com sal logo ao início.
São eles os cogumelos e a curgete e, se pensarmos bem, é fácil perceber porquê.
"Têm muita água e o sal ajuda a libertá-la. Ora, se colocarem sal antes ou no início de os cozinharem, vão libertar tanta água que em vez de saltearem e deixarem douradinhos e quase tostadinhos, vão simplesmente cozer”.
A dica é de Inês Gens Mendes, a mesma autora de outra recomendação que partilhámos aqui sobre os alimentos a ter no frigorífico.
Esta nova sugestão volta a ser útil, porque tudo aquilo que não queremos é água num salteado de cogumelos ou curgete mole numa quiche.