O rooftop do Centro Cultural de Belém, em Lisboa, tem um novo restaurante. Depois de ter aberto portas em 2019, no Campo Pequeno, o Sauvage está agora também na zona ribeirinha da cidade. Ao contrário do primeiro espaço, em que são servidos pratos de todas as proveniências,a aposta é agora numa cozinha que valoriza a tradição da gastronomia portuguesa, conferindo-lhe um toque de modernidade.
Numa visita ao novo Sauvage, provámos uns croquetes de pato (€5), servidos com uma compota de marmelo caramelizado e pickles de mostarda e um brás de leitão (€13), que incorpora o sabor do leitão numa base de batata palha, tapenade e gema bt.
Ainda num registo de entradas, chegou à mesa um tártaro de atum (€10), com compota de cebola de vinho do Porto, ovas de salmão e pistachio e um picadinho de bacalhau (€12,5).
Numa carta que oferece a quantidade certa de opções, as escolhas para pratos principais recaíram sobre o arroz de lavagante (€46), com grãos de carolino e algas, servido em dose generosa, suficiente para mais de duas pessoas, e numas bochechas de vaca (€18), com a carne a ser estufada e acompanhada por um puré de batata aromatizado com queijo da Ilha.
Nas sobremesas, o caminho de Salomão (€7), com bolacha, natas, doce de ovo, caramelo e suspiro, e o pudim Abade de Priscos (€6) são as escolhas sensatas para terminar uma refeição.
Além da sua vertente gastronómica, o Sauvage CCB aposta também numa programação musical noturna, contando com DJs convidados e com uma carta de cocktails de autor desenvolvidos pela bartender Caroline Freitas, que permite viver uma experiência diferente neste espaço com vista privilegiada para o Tejo.
O Sauvage CCB está localizado no terceiro piso do Centro Cultural de Belém, estando aberto de terça a quinta-feira, entre as 12h30 e a meia-noite, à sexta e sábado até às 2h e aos domingos até às 18h.